Nakolik se peče bublanina?

Tajemství dokonalé bublaniny: Jak poznat, že je skutečně upečená?

Bublanina, ten jednoduchý, ale neodolatelný koláč, patří k základům české kuchyně. Její příprava je sice snadná, ale i zde se skrývá několik drobných triků, které rozhodují o tom, zda se nám podaří křehká, nadýchaná a dokonale propečená pochoutka, nebo suchý a gumový výtvor. A tím nejdůležitějším trikem je správné určení doby pečení.

Často se setkáváme s radou: “Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C zhruba 40-50 minut.” To je sice pravda, ale jen částečná. Doba pečení se totiž liší v závislosti na mnoha faktorech – od typu trouby a jejího stáří, přes použitou formu a velikost, až po samotné receptuře. Těsto s vyšším obsahem tekutin bude potřebovat déle, zatímco suchší těsto se upeče rychleji. Rozdíly v tloušťce těsta pak hrají klíčovou roli.

Proto se spoléhání jen na časovač může snadno vymstít. Klíčem k dokonale upečené bublanině je prověření špejlí. Zní to jednoduše, ale je to nejpřesnější metoda. Asi 40 minut po začátku pečení opatrně otevřete troubu a tenkou dřevěnou špejlí, nebo párátkem, propíchněte střed bublaniny. Pokud se na špejli nelepí mokré těsto, ale jen drobné, suché kousky drobenky, je bublanina hotová. Pokud se těsto lepí, nechte ji péct ještě pár minut a zkoušku opakujte. Důležité je, aby se špejle po vyjmutí z bublaniny neleskla od lepivého těsta.

Nepřepečte ji! Přepečená bublanina bude suchá a tvrdá. Lepší je raději ji vyjmout o minutu či dvě dříve a nechat ji ještě pár minut “dozrát” ve vypnuté troubě s pootevřenými dvířky. Tím se zabrání prudkému ochlazení a bublanina si zachová optimální vlhkost.

A nakonec, sladká tečka: lehký posyp moučkovým cukrem dodá bublanině nejen sladší chuť, ale i krásný vzhled. Tento jednoduchý krok promění obyčejný koláč v lahodnou pochoutku, která potěší celou rodinu. Tak hurá na pečení!