Jak dlouho se dělá vepřové koleno v papiňáku?

Vepřové koleno z papiňáku: Rychlá cesta k delikatese

Vepřové koleno, symbol české kuchyně, tradičně vyžaduje dlouhé hodiny pečení. S papiňákem ale dosáhnete šťavnatého a měkkého kolena mnohem rychleji, aniž byste museli obětovat chuť. Jak dlouho se tedy vepřové koleno v papiňáku vaří a na co si dát pozor?

Zatímco pečení v troubě zabere klidně i 3 hodiny, v papiňáku stačí přibližně 40-60 minut, v závislosti na velikosti a stáří masa. Menší a mladší koleno bude hotové rychleji. Důležité je dosáhnout optimální měkkosti, kdy maso snadno odpadá od kosti.

Příprava a vaření:

1. Koleno omyjte a osušte. Do kůže nařežte mřížku, aby se lépe propeklo a dochutilo.
2. Připravte si aromatické koření: klasikou jsou bobkový list, celý černý pepř, cibule nakrájená na čtvrtiny a několik stroužků česneku. Experimentujte s novými chutěmi – zkuste přidat například tymián, rozmarýn nebo jalovec.
3. Koleno vložte do papiňáku spolu s kořením a zalijte vodou tak, aby bylo ponořené zhruba do dvou třetin. Osolte dle chuti.
4. Papiňák uzavřete a vařte na mírném ohni přibližně 40-60 minut od dosažení tlaku. Po uplynutí této doby nechte papiňák pomalu vychladnout a tlak samovolně klesnout. Nikdy neotevírejte papiňák násilím, dokud je pod tlakem!
5. Koleno vyjměte z papiňáku a nechte ho krátce odpočinout. Poté ho můžete vykostit a maso natrhat nebo nakrájet na plátky.
6. Vývar z papiňáku můžete použít jako základ pro lahodnou omáčku nebo ho jednoduše přeceďte a přelijte jím porcované koleno pro extra šťavnatost.

Tipy pro dokonalé koleno z papiňáku:

• Pro intenzivnější chuť koleno před vařením opečte na pánvi dozlatova.
• Místo vody můžete použít pivo nebo vývar pro bohatší chuť.
• Po uvaření můžete koleno ještě krátce zapéct v troubě s medem a hořčicí pro křupavou kůrčičku.
• Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami a vytvořte si vlastní originální recept.

S papiňákem si na vepřovém kolenu pochutnáte mnohem rychleji, než byste čekali. Stačí dodržet pár základních kroků a výsledek vás mile překvapí. Dobrou chuť!