Jak dlouho se peče krůtí stehno v troubě?

Krůtí stehno v troubě: Tajemství dokonalé šťavnatosti

Krůtí stehno – symbol svátků, rodinných oslav, ale i pohodových nedělních obědů. Jeho příprava v troubě se může zdát jednoduchá, ale klíčem k dokonalé šťavnatosti a chuti je správný čas pečení. A právě ten se může lišit v závislosti na několika faktorech, které si dnes rozebereme.

Základní pravidlo zní: při teplotě 180 °C se krůtí stehno peče přibližně 90 minut. To je však pouze orientační údaj. Velikost a tloušťka stehna hrají klíčovou roli. Menší a tenčí stehno se upeče rychleji, zatímco mohutnější kus bude potřebovat více času.

Jak zaručit dokonalou propečenost?

Nejspolehlivější metodou je použití teploměru na maso. Propečené krůtí stehno by mělo dosáhnout vnitřní teploty 74 °C. Vpichování vidličkou, které se často doporučuje, není zcela spolehlivé, neboť může uniknout šťáva a maso se tak může zdát suché i při dostatečné propečení. Teploměr vám poskytne přesnou informaci a ušetří vám zbytečné starosti.

Nepodceňujte přípravu:

Před vložením do trouby je důležité krůtí stehno důkladně osolit a opepřit. Můžete použít i další koření dle vaší chuti – sušený tymián, rozmarýn, majoránka nebo třeba česnek se skvěle doplňují s chutí krůty. Pro extra šťavnatost můžete stehno před pečením krátce orestovat na pánvi.

Další tipy pro dokonalé krůtí stehno:

• Vhodné pekáče: Použijte pekáč s víkem, abyste zabránili přílišnému vysušování masa. Pokud víko nemáte, můžete stehno přikrýt alobalem, a to v první polovině pečení. Posledních 20-30 minut pečení je vhodné alobal odstranit, aby se maso pěkně orestuje a získá zlatavou kůrku.
• Podlejte: Pro zachování šťavnatosti můžete do pekáče nalít trochu vody nebo vývaru.
• Odpočinek: Po upečení nechte krůtí stehno před krájením 10-15 minut odpočinout. Maso tak lépe “slepí” své šťávy a výsledkem bude šťavnatější a chutnější pokrm.

Pečení krůtího stehna je umění, které se zdokonaluje zkušenostmi. Nebojte se experimentovat s kořením a metodami přípravy, abyste objevili svůj dokonalý recept. A nezapomeňte – teploměr na maso je váš nejlepší přítel!