Jak zavařovat kompot v troubě?

Zavařování kompotů v troubě: šetrná cesta k zimním zásobám

Zavařování ovoce je tradiční způsob, jak si uchovat letní chutě na zimu. Klasické zavařování ve vroucí vodě je sice spolehlivé, ale může ovoce příliš změkčit a ztratí tak část své textury a chuti. Elegantní a šetrnější alternativou je zavařování v troubě. Tato metoda nabízí jemnější sterilizaci a zachovává tak přirozenou chuť a vzhled kompotu.

Na rozdíl od klasické metody, kde se sklenice ponoří do vroucí vody, v troubě probíhá sterilizace postupně a rovnoměrně. Díky tomu se ovoce nepoškodí tak snadno a výsledný kompot si zachová krásnou barvu a pevnost. Tato metoda je ideální pro jemnější ovoce, jako jsou například jahody, maliny nebo borůvky, které by se při klasickém zavařování mohly snadno rozvařit.

Postup zavařování kompotu v troubě:

1. Příprava: Ovoce důkladně umyjte a případně zbavte stopek a listů. Naplňte čisté a suché sklenice ovocem, přidejte připravený cukrový roztok (poměr cukru a vody si upravte dle vlastní chuti, obvykle se používá 1:1 nebo 1:2 – cukr:voda). Důležité je nechat asi 2 cm volného prostoru pod víčkem.

2. Sterilizace víček: Víčka sklenic sterilujte v horké vodě (cca 10 minut). Tím zabráníte znehodnocení kompotu plísněmi.

3. Pečení: Sklenice s kompotem postavte na plech s nízkými okraji. Na plech nalijte asi 2 cm vysokou vrstvu horké vody. Tato vodní lázeň zajistí rovnoměrné zahřívání sklenic a zabrání jejich prasknutí. Vložte plech do trouby předehřáté na 175 °C.

4. Čas pečení: Doba pečení závisí na objemu sklenic a typu ovoce. Orientačně zavařujte tak dlouho, dokud se v nálevu neobjeví bublinky stoupající k víčku – to signalizuje, že probíhá sterilizace. Menší sklenice (0,5 litru) postačí zavařovat 45-60 minut, větší (1 litr) 60-90 minut.

5. Dopečení: Po objevení bublinek troubu vypněte a nechte sklenice s kompotem v troubě dalších 30-45 minut dojít. Postupný pokles teploty zabrání prasknutí sklenic.

6. Chlazení: Po vyjmutí z trouby nechte sklenice pomalu vychladnout. Nesmíte je nijak prudce chladit, jinak hrozí jejich prasknutí. Po úplném vychladnutí zkontrolujte, zda se víčka správně utěsnila. Pokud víčka lehce “cvaknou” dovnitř, kompot je řádně zavařený.

Zavařování kompotů v troubě je šetrná a efektivní metoda, která vám umožní si vychutnat lahodný kompot s maximálním zachováním nutričních hodnot a chuti ovoce po celou zimu. Nebojte se experimentovat s různými druhy ovoce a chutěmi – a přejeme vám dobrou chuť!