Jak dlouho smažit hranolky na pánvi?

Smažení hranolků na pánvi: Jak dlouho a postup

Pokud toužíte po lahodných a křupavých hranolkách, smažení na pánvi je výbornou volbou. Zde je podrobný návod, jak smažit hranolky na pánvi ve dvou fázích:

Fáze 1: Předvaření

1. Nakrájejte brambory: Oloupejte brambory a nakrájejte je na hranolky o tloušťce asi 1 cm.
2. Osušte: Hranolky důkladně osušte papírovou utěrkou. Tím odstraníte přebytečnou vlhkost, která by mohla způsobit stříkání oleje.
3. Smažte: V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej na střední teplotu (kolem 175 °C). Smažte hranolky v dávkách po dobu asi 5 minut nebo dokud nezměknou. Nepřeplňujte pánev, aby hranolky zůstaly oddělené a křupavé.
4. Vyjměte: Hranolky vyjměte z oleje a nechte je okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku. Nechte je vychladnout.

Fáze 2: Finální smažení

5. Znovu zahřejte olej: Znovu rozehřejte olej na vysokou teplotu (kolem 190 °C).
6. Dosmažte: Vychladlé hranolky znovu smažte v dávkách po dobu 2-3 minut nebo dokud nezískají zlatohnědou a křupavou kůrku.
7. Okapte: Hranolky znovu okapte na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný olej.
8. Osolte: Podle chuti osolte a podávejte ihned.

Tipy pro křupavé hranolky:

• Použijte odrůdu brambor s vysokým obsahem škrobu, například Russet nebo Yukon Gold.
• Brambory namáčejte před smažením do studené vody po dobu alespoň 30 minut, aby se odstranil přebytečný škrob.
• Hranolky důkladně osušte, aby se zabránilo stříkání oleje.
• Smažte hranolky ve dvou fázích, čímž dosáhnete křupavějšího výsledku.
• Nepřeplňujte pánev, aby hranolky zůstaly oddělené a křupavé.
• Podávejte hranolky ihned s oblíbenými omáčkami.