Jak dlouho smažit medailonky z panenky?

Jak dlouho smažit medailonky z panenky?

Dobré a šťavnaté medailonky z panenky jsou skvělou volbou pro rychlý a chutný oběd či večeři. Klíčem k dokonalosti je správná doba smažení. Není to však jen otázka minut. Důležitá je i teplota a technika.

Správné načasování pro šťavnaté medailonky:

Obecný doporučení pro smažení medailonků z panenky je 2 minuty na každé straně. To ale neznamená, že byste měli do hodiny pochytat stopky a začít počítat. Důležitější než čas je dokonalá zlatožlutá barva a vnitřní teplota.

Jak poznáte, že jsou hotové?

• Barva: Zlatožlutá barva na povrchu je jasným ukazatelem, že se maso zvenčí krásně opeče. Nebojte se, když se na povrchu objeví krásné, drobné krustačky.
• Vnitřní teplota: Pro středně propečené maso by měla vnitřní teplota dosahovat přibližně 60-65°C. Přesné číslo a ideální teplotu pro Vás najde Vaše kuchyňský teploměr. Zjednodušeně řečeno: vnitřní maso by mělo být ještě růžové a šťavnaté.

Jak dosáhnout perfektního výsledku:

• Připravte maso: Medailonky osolíme a opepříme alespoň 30 minut předem. Tím se maso provoní a osolí rovnoměrně. Pro extra šťavnatost můžete maso napatlat trochou olivového oleje či másla a poté osolit.
• Rozpálený olej: Olej v pánvi musí být opravdu horký. Používejte kvalitní olej s vysokou kouřovou teplotou, jako je slunečnicový, olivový nebo máslo. Přidáním trochy másla do oleje docílíte krásné a zároveň jemné chuti.
• Malá porce a správný prostor: Smažte jen tolik medailonků, kolik se vejde do pánve, aby se maso nepletlo a mohlo se rovnoměrně opečit.
• Nenechávejte na plotně: Pokud se maso příliš dlouho připravuje na plotně, může dojít k přepálení a vysušení.

Tipy na perfektní šťavnatost:

• Nedotiskněte: Nedržte na masu příliš dlouhou dobu lis. I při vysoké teplotě stačí, aby se maso po obou stranách propečilo.
• Odpočinek: Po smažení nechte medailonky odpočinout aspoň 5 minut. To umožní šťávám se v masu rovnoměrně rozložit a výsledkem bude šťavnatější a chutnější maso.

Závěr:

Smažení medailonků z panenky je v zásadě jednoduché. Důležité je zaměřit se na správnou teplotu a na to, aby se maso opeklo a zanechalo krásnou barvu, ale zároveň si zachovalo šťavnatost.