Jak dlouho zavařovat v zavařovacím hrnci?

Jak dlouho zavařovat v zavařovacím hrnci

Zavařování je skvělý způsob, jak uchovat ovoce a zeleninu po delší dobu. Zavařováním v zavařovacím hrnci se zahřívá potravina ve sklenicích na vysokou teplotu, což ničí bakterie a spory a vytváří vakuum, které pomáhá udržet potraviny čerstvé.

Doba zavařování v zavařovacím hrnci se liší v závislosti na typu ovoce či zeleniny, velikosti sklenic a požadované trvanlivosti. Obecně platí, že měkké ovoce (jahody, maliny) se zavařuje kratší dobu (10-20 minut), zatímco tvrdší ovoce a zelenina (okurky, kompoty) se zavařuje déle (20-30 minut).

Zde je stručný přehled doporučených dob zavařování pro různé druhy potravin:

• Ovoce:
  • Jahody, maliny: 10-15 minut
  • Třešně, višně: 15-20 minut
  • Meruňky, broskve: 20-25 minut
  • Jablka, hrušky: 25-30 minut
• Zelenina:
  • Okurky, nakládané: 10-15 minut
  • Rajčata, celá: 15-20 minut
  • Fazolky, zelené: 20-25 minut
  • Kukuřice: 25-30 minut
• Kompoty:
  • Ovocné kompoty: 20-25 minut
  • Zeleninové kompoty: 25-30 minut

Je důležité dodržovat doporučené doby zavařování, protože nedostatečné zavaření může vést k růstu bakterií a znehodnocení potravin. Naopak, nadměrné zavařování může zničit chuť a živiny.

Pokyny pro zavařování:

1. Vyberte vhodné sklenice a víčka. Sklenice by měly být čisté a bez prasklin.
2. Připravte ovoce nebo zeleninu podle receptu.
3. Naplňte sklenice potravinami a nechte asi 1,5 cm volného prostoru nahoře.
4. Přidejte tekutinu (vodu, šťávu nebo sirup) podle receptu.
5. Odvzdušněte sklenice jemně poklepáním na dno.
6. Utáhněte víčka pevně, ale ne příliš.
7. Umístěte sklenice do zavařovacího hrnce a zalijte je vodou tak, aby byly ponořené asi 2,5 cm nad hladinu.
8. Přiveďte vodu k varu a zavařujte podle doporučené doby.
9. Po dokončení zavařování vyjměte sklenice z hrnce pomocí kleští nebo speciálního nástroje.
10. Sklenice položte na utěrku a nechte je vychladnout.

Během chlazení se sklenice vzduchotěsně uzavřou, protože obsah se stáhne a vytvoří se vakuum. Zkontrolujte, zda víčka dobře těsní. Pokud se víčko při stisknutí nepohne, víčko je uzavřeno správně.

Správně zavařené potraviny mohou vydržet až rok při skladování na chladném a tmavém místě.