Jak fritovat v troubě?

Fritování v troubě: zdravější alternativa s křupavým výsledkem

Tradiční fritování je spojeno s velkým množstvím oleje a vysokým obsahem kalorií. Nabízí se ale zdravější alternativa – fritování v troubě. Tato metoda umožňuje dosáhnout křupavé textury oblíbených jídel s výrazně menším množstvím použitého oleje. Ačkoliv se výsledek liší od klasického fritování v horkém oleji, získaná křupavost a chuť jsou překvapivě srovnatelné.

Jak na to? Postup krok za krokem:

1. Volba nádobí: Klíčem k úspěchu je vhodný plech. Potřebujete hlubší pekáč, ideálně s vysokými okraji, aby se zabránilo rozstřikování horkého oleje. Velikost plechu závisí na množství připravovaných surovin. Pro menší porce stačí menší plech, pro větší množství je nutné zvolit větší.

2. Množství oleje: Na rozdíl od klasické fritézy, zde používáme minimum oleje. Nalijte do plechu olej do výšky přibližně 0,5 cm. Více oleje není nutné a ve skutečnosti by mohlo vést k příliš mastnému výsledku. Druh oleje si zvolte dle vašich preferencí a vhodnosti pro pečení – ideální je olej s vysokým bodem kouření, například řepkový nebo slunečnicový.

3. Předehřev: Pevně uzavřený plech s olejem vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Důležité je nechat olej důkladně rozehřát.

4. Test teploty: Abyste se ujistili, že je olej dostatečně horký, vhoďte do něj špetku strouhanky. Pokud okamžitě zhnědne a začne praskat, je olej připraven k fritování. Pokud ne, nechte olej v troubě ještě chvíli ohřívat.

5. Příprava surovin: Suroviny, které chcete fritovat (například hranolky, kuřecí kousky, zeleninu), by měly být před vložením do oleje osušené. Přebytečná vlhkost by snížila křupavost. Můžete je také lehce osolit a opepřit.

6. Fritování: Opatrně vložte suroviny do rozehřátého oleje, ale dávejte pozor na horký olej! Snažte se, aby se jednotlivé kousky navzájem nedotýkaly. Čas fritování se liší v závislosti na surovinách a jejich velikosti. Pravidelně kontrolujte a případně obraťte.

7. Odkapání: Po fritování vyjměte suroviny z trouby a nechte je okapat na papírovém ubrousku, aby se zbavily přebytečného oleje.

Tipy pro perfektní výsledek:

• Pro dosažení ještě křupavějšího efektu můžete suroviny před fritováním obalit v trojobalu.
• Pro rovnoměrné propečení je vhodné suroviny během fritování obracet.
• Experimentujte s různými druhy oleje a koření pro dosažení unikátních chutí.

Fritování v troubě je skvělou alternativou pro ty, kteří si chtějí dopřát křupavé a chutné jídlo s nižším obsahem tuku. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami!