Jak osmahnout jitrnice?

Křupavá jitrnice: víc než jen obyčejné osmažení

Tradiční smažení jitrnice, kdy se jednoduše vymačká ze střívka a osmahne na pánvi, zná asi každý. Ale co kdybychom šli o krok dál a povýšili tuto českou klasiku na gurmánský zážitek? Zdejte se stereotypů a objevte s námi tajemství dokonale křupavé a lahodné jitrnice!

Příprava je základ:

Základem úspěchu je kvalitní jitrnice. Vyberte si takovou, která je pevná na dotek a má příjemnou vůni. Před samotným smažením ji nechte chvíli temperovat na pokojové teplotě, lépe se tak propraží.

Způsobů smažení je více:

• Klasika s špetkou inovace: Vyjmutí jitrnice ze střívka a rozmačkání vidličkou je osvědčený postup. Zkuste ale do rozpálené pánve (bez tuku, jitrnice ho pustí sama) přidat nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Teprve poté přidejte rozmačkanou jitrnici. Cibule dodá pokrmu sladkost a aroma. Pro extra křupavost můžete jitrnicu před smažením lehce obalit v kukuřičné mouce.

• Kostky pro gurmány: Jitrnici nakrájejte na menší kostičky a opečte je na pánvi dozlatova. Křupavé kousky pak můžete přidat do salátů, polévek nebo jimi posypat bramborovou kaši.

• Pečená jitrnice s překvapením: Nebojte se experimentovat! Jitrnici můžete také péct v troubě. Nakrájejte ji na kolečka, vložte do zapékací mísy, pokapejte trochou oleje a posypte bylinkami dle chuti (tymián, majoránka). Pečte při 180°C asi 20 minut dozlatova. Pro ještě lahodnější výsledek přidejte k jitrnicím na kolečka nakrájené brambory a jablka.

Tajné ingredience pro dokonalou chuť:

• Koření: Experimentujte s různými druhy koření. K jitrnicím se skvěle hodí kmín, majoránka, paprika, ale i chilli pro pikantnější chuť.

• Bylinky: Čerstvé bylinky, jako je petrželka nebo pažitka, dodají jitrnicím svěží aroma.

• Alkohol: Zkuste při smažení přidat lžíci rumu nebo slivovice. Alkohol se odpaří a jitrnice získá zajímavou chuťovou dimenzi.

Tip na závěr: Podávejte osmaženou jitrnici s kysaným zelím, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem. Dobrou chuť!