Jak péct perníčky horkovzduch?

Pečení voňavých perníčků v horkovzdušné troubě: Tajemství křehkých a barevných kousků

Vůně perníkového koření, křehavá konzistence a krásně zdobené tvary – perníčky neodmyslitelně patří k vánočním svátkům, ale potěší i v jiných obdobích roku. Ačkoliv se recepty na těsto často dědí z generace na generaci, pečení v moderních horkovzdušných troubách může být zrádné. Snadno se stane, že se perníčky spálí, ztvrdnou, nebo naopak zůstanou uvnitř syrové. Jak se těmto nešvarům vyhnout a upéct perfektní perníčky v horkovzdušné troubě?

Základním pravidlem je snížení teploty. Horký vzduch v troubě cirkuluje rychleji a efektivněji než v klasické troubě, proto je potřeba nastavit nižší teplotu, obvykle o 15-20 °C méně, než uvádí recept pro klasické pečení. Znamená to, že pokud recept doporučuje péct na 180 °C, v horkovzdušné troubě nastavíme teplotu okolo 160-165 °C. Tato úprava zabrání připálení a zároveň zajistí, že se perníčky propečou rovnoměrně i uvnitř.

Dalším důležitým faktorem je zkrácení doby pečení. Horkovzdušná trouba peče rychleji, proto perníčky kontrolujte již o pár minut dříve, než je uvedeno v receptu. Nejlepším ukazatelem propečení je špejle – zapíchněte ji do středu perníčku a pokud po vytažení zůstane čistá, perníčky jsou hotové.

Pozor na vysušování! Horký vzduch má tendenci těsto více vysušovat. Abyste tomu předešli, můžete do trouby umístit malou misku s vodou. Voda se bude odpařovat a vytvoří v troubě vlhčí prostředí, které perníčkům pomůže zůstat krásně měkké a vláčné.

Tip pro rovnoměrné propečení: Pro dosažení dokonalých výsledků pečte perníčky na plechu vyloženém pečicím papírem a umístěte je do středu trouby. Vyhněte se přeplňování plechu, aby měl horký vzduch dostatek prostoru cirkulovat kolem každého perníčku.

Pečení perníčků v horkovzdušné troubě nemusí být věda. S trochou cviku a dodržením těchto jednoduchých tipů se vám podaří upéct voňavé, křehké a krásně zdobené perníčky, které potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i oko.