Jak rychle namočit fazole?

Zapomenutá příprava fazolí? Přidejte lžičku jedlé sody a uvařte je raz dva!

Fazole – nutričně bohatá potravina, základ mnoha kuchyní a zdroj rostlinných bílkovin. Jenže jejich příprava si často vyžaduje plánování a trpělivost. Namáčení přes noc je pro mnoho z nás zkrátka nepříjemnou komplikací. Naštěstí existuje jednoduchý trik, jak proces urychlit a zkrátit dobu vaření: jedlá soda.

Zapomněli jste fazole namočit? Žádný problém! Přidáním lžičky jedlé sody do vody, ve které se fazole vaří, docílíte jejich změknutí mnohem rychleji. A jak to funguje?

Jedlá soda, neboli hydrogenuhličitan sodný, zvyšuje pH vody, čímž narušuje strukturu buněčných stěn fazolí. To umožňuje vodě pronikat do fazolí rychleji a efektivněji, což vede k jejich rychlejšímu změknutí.

Postup je jednoduchý:

1. Propláchněte fazole studenou vodou.
2. Vložte je do hrnce a zalijte dostatečným množstvím čerstvé vody (cca 3 díly vody na 1 díl fazolí).
3. Přidejte 1 lžičku jedlé sody na každý litr vody.
4. Přiveďte k varu a vařte asi 30-45 minut, v závislosti na druhu a stáří fazolí. Kontrolujte měkkost vidličkou. Starší fazole mohou vyžadovat delší dobu varu i s jedlou sodou.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Nepřidávejte sůl během varu. Sůl může zpomalit změkčení fazolí. Dosolte až na konci vaření, nebo až v pokrmu, který z fazolí připravujete.
• Odstraňte pěnu. Během varu se na povrchu může tvořit pěna. Odstraňte ji lžící pro čistší výsledek.
• Zkuste test vidličkou. Nejlepším způsobem, jak zjistit, zda jsou fazole uvařené, je píchnout do nich vidličkou. Měly by být měkké, ale ne rozvařené.
• Pro zachování živin: Vodu, ve které se fazole vařily s jedlou sodou, slijte a fazole propláchněte před dalším použitím. Tím minimalizujete případnou zemitou chuť a zachováte co nejvíce živin.

Tento jednoduchý trik s jedlou sodou vám ušetří čas a umožní vám vychutnat si lahodné fazole i bez dlouhého namáčení. Ať už připravujete polévku, salát, nebo hlavní chod, s touto metodou budete mít fazole hotové raz dva!