Jak správně naložit maso na grilování?

Tajemství dokonale grilovaného masa: Od marinády po odpočinek

Grilování je pro mnohé synonymem léta, vůně ohně a skvělého jídla. Ale co dělat, aby se z obyčejného kusu masa stala grilovací lahůdka, která potěší všechny smysly? Tajemství tkví nejen ve správném grilu, ale především v přípravě masa a dodržení několika základních pravidel. Pojďme se společně ponořit do světa grilování a odhalit tajemství dokonale šťavnatého a chutného masa.

Základem úspěchu je kvalitní maso. Ať už preferujete hovězí, vepřové, kuřecí, nebo jehněčí, vybírejte maso čerstvé, s viditelnou strukturou a příjemnou vůní. S kvalitním masem máte z poloviny vyhráno.

Dalším krokem k dokonalosti je marináda. Marináda nejenže dodá masu fantastickou chuť, ale také ho změkčí a udrží v něm šťavnatost během grilování. Základ marinády tvoří olej, který zabrání vysušování masa. Do oleje pak přidáme bylinky a koření dle libosti. Pro hovězí maso se skvěle hodí tymián, rozmarýn a česnek. Vepřové si rozumí s majoránkou, kmínem a paprikou. Kuřecímu masu dodá šmrnc kari, zázvor a citronová tráva. Experimentujte s různými kombinacemi a objevujte nové chutě! Maso nechte v marinádě odležet ideálně alespoň 2 hodiny, ale klidně i přes noc v lednici. Čím déle maso v marinádě leží, tím intenzivnější chuť získá.

Než maso položíte na gril, je důležité ho důkladně osušit papírovou utěrkou. Přebytečná marináda by totiž mohla způsobit plameny a maso by se mohlo připálit.

Pro rovnoměrné propečení je klíčová stejná tloušťka plátků masa. Pokud máte silnější kus masa, nakrájejte ho na steaky o tloušťce cca 2-3 cm. Tenké plátky masa se rychle propečou, zatímco silnější kusy vyžadují delší dobu grilování.

Během grilování se vyvarujte propichování masa vidličkou nebo nožem. Vzniklé otvory by umožnily únik drahocenné šťávy a maso by se vysušilo. Pro otáčení masa používejte grilovací kleště.

Doba grilování závisí na druhu a tloušťce masa. Kuřecí maso se griluje kratší dobu než vepřové a hovězí. Propečenost masa můžete zkontrolovat teploměrem na maso. Pro středně propečené hovězí maso by teplota uvnitř měla být 55-60 °C, pro vepřové 70-75 °C a pro kuřecí 75-80 °C.

Po sundání masa z grilu ho nechte alespoň 5-10 minut odpočinout pod alobalem. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a maso bude po nakrojení krásně šťavnaté.

Grilování masa je umění, které se zdokonaluje praxí. Nebojte se experimentovat s různými marinádami, bylinkami a kořením a objevujte nové chutě. Dodržujte základní pravidla a brzy se stanete mistrem grilu, který potěší sebe i své hosty dokonale grilovaným masem.