Jak udělat silnou omáčku k masu?

Tajemství silné omáčky k masu: Demi-glace, váš nový nejlepší přítel

Máte rádi silné, chutné omáčky, které se hodí k masu a dodají vašemu jídlu ten správný šmrnc? Pak vám přinášíme recept na demi-glace, která je ideálním základem pro vaše kulinářské dobrodružství.

Demi-glace je zredukovaný hovězí vývar, hustý jako sirup, s intenzivní chutí a barvou. Její příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledkem je omáčka, která dodá vašim jídlům na eleganci a gurmánském zážitku.

Co potřebujete:

• 2 litry hovězího vývaru
• 2 cibule, nakrájené
• 2 mrkve, nakrájené
• 2 stonky celeru, nakrájené
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. V hrnci s těžkým dnem rozehřejte olivový olej. Orestujte na něm cibuli, mrkev a celer dozlatova.
2. Přidejte hovězí vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte probublávat na mírném ohni po dobu 4-6 hodin, nebo dokud se objem tekutiny nesníží na polovinu.
3. Během vaření pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu.
4. Po zredukování vývaru, sceďte omáčku přes jemné síto.
5. Demi-glace můžete použít ihned, nebo ji skladovat v chladničce po dobu 5 dnů, nebo v mrazáku až 3 měsíce.

Tipy:

• Pro intenzivnější chuť můžete do demi-glace přidat lžíci červeného vína nebo balsamico octa.
• Demi-glace je skvělým základem pro různé omáčky, například Béarnaise, Mornay, či omáčka na červené víno.
• Můžete ji použít i jako chutné dochucení steaků, ryb, nebo zeleniny.

S trochou trpělivosti a snahy si připravíte silnou, bohatou omáčku, která zvedne vaše kuchařské dovednosti na novou úroveň. Demi-glace je klíčem k mnoha chutným jídlům a je skvělou investicí do vašich kulinářských zásob.