Jak upéct panenku na pánvi?

Panenka na pánvi: Rychlá a šťavnatá delikatesa

Panenka, to je královna mezi vepřovými masy. Je jemná, libová a dá se připravit na nespočet způsobů. Dnes se zaměříme na rychlou a efektivní metodu – pečení panenky na pánvi. Zapomeňte na zdlouhavé pečení v troubě, s trochou zručnosti a správným postupem si vychutnáte šťavnatou panenku během několika minut.

Co budete potřebovat?

• Vepřová panenka (cca 500-600g)
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• Olej s vysokým bodem kouření (řepkový, slunečnicový, arašídový)
• Pánev s tlustým dnem a poklicí

Postup:

1. Příprava panenky: Panenku osušte papírovými utěrkami. Důkladně ji ze všech stran osolte a opepřete. Nebojte se soli, panenka jí potřebuje, aby se zvýraznila chuť.

2. Rozpálení pánve: Na pánev nalijte dostatečné množství oleje, aby se panenka nepřichytávala. Pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu. Olej by měl být horký, ale ne kouřit.

3. Opečení panenky: Panenku opatrně vložte do rozpáleného oleje. Opečte ji z každé strany 2-3 minuty, dokud nezíská krásnou zlatohnědou barvu. To je důležité pro vytvoření křupavé krusty a uzamčení šťávy uvnitř.

4. Dopečení panenky: Po opečení snižte teplotu na mírný stupeň. Pánev přiklopte poklicí a panenku dopečte dle požadované propečenosti. Pro stupeň medium-rare (růžová uvnitř) to bude trvat přibližně 3-5 minut. Pokud preferujete propečenější maso, prodlužte dobu pečení. Doporučuje se použít teploměr na maso. Vnitřní teplota pro medium-rare by měla být kolem 55-60 °C.

5. Odpočinek panenky: Po dopečení vyjměte panenku z pánve a nechte ji 5 minut odpočívat na talíři. Během této doby se šťáva uvnitř masa rozloží a panenka bude šťavnatější.

Tip pro šťavnatější výsledek:

Pro extra šťavnatou panenku můžete před samotným pečením panenku krátce osmahnout v horkém oleji – z každé strany jen pár vteřin, aby se povrch zatáhl.

Servírování:

Panenku nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou. Skvěle se hodí bramborová kaše, pečená zelenina, grilovaná zelenina nebo salát. Můžete ji také doplnit omáčkou, například pepřovou, houbovou nebo demi-glace.

Dobrou chuť!

Pečení panenky na pánvi je skvělý způsob, jak si rychle a snadno dopřát chutné a šťavnaté jídlo. S trochou praxe se z vás stane mistr kuchař a panenka se stane oblíbenou stálicí na vašem jídelníčku.