Jak usmažit kuře?

Smažené kuře: Křupavé a šťavnaté, krok za krokem

Smažené kuře, klasika, která nikdy neomrzí. Jeho křupavá kůrka a šťavnaté maso potěší malé i velké. Přestože se recept na smažené kuře zdá jednoduchý, pár triků zaručí dokonalý výsledek. Tento návod se zaměřuje na specifický postup, který vám pomůže dosáhnout perfektně propečeného a křupavého kuřete.

Začněme s přípravou kuřete. Nebudeme se soustředit na běžné celá kuřata, ale na kuřecí stehna, případně prsa, která podélně rozpůlíme. Díky tomu se kuře rovnoměrněji propeče a zkrátí se i doba smažení. Tento krok je klíčový pro dosažení šťavnatého masa uvnitř a křupavé kůrky zvenku.

Trojobal je základ: Kvalitní trojobal je klíčem k úspěchu. Použijte hladkou mouku, která se dobře lepí. Vejce důkladně rozšleháme s trochou soli a čerstvě mletého černého pepře. Pro extra křupavost můžeme přidat do strouhanky jemně nasekané bylinky, jako je petrželka nebo pažitka, případně i strouhaný parmezán.

Následuje samotné obalování: Každou polovinu kuřete nejprve obalíme v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Důležité je, aby se na kuře přichytila dostatečná vrstva mouky, která pomůže vejci lépe přilnout a strouhanka se pak bude krásně držet. Tím se zamezí odlupování kůrky během smažení.

Smažení – klíč k dokonalosti: Používáme dostatek kvalitního oleje s vysokým bodem varu (např. slunečnicový olej), který rozehřejeme na střední teplotu. Oleje by mělo být tolik, aby kuře bylo ponořeno asi do poloviny. Smažíme po obou stranách asi 8-10 minut, dokud kuře není zlatavě hnědé a křupavé. Doba smažení závisí na tloušťce kousků a teplotě oleje. Nejlepší je kontrolovat propečení pomocí teploměru na maso – vnitřní teplota by měla dosáhnout 75°C.

Podávání: Horké, křupavé a voňavé kuře podáváme s oblíbenou přílohou. Klasikou jsou hranolky, bramborový salát, ale skvěle chutná i s pečenými brambory, rýží nebo zeleninovým salátem. Nezapomeňte na svěží citronovou šťávu, která skvěle doplní chuť smaženého kuřete.

Tip navíc: Pro extra křupavost můžete kuře před obalením krátce marinovat v mléce nebo kefíru. To dodá masu vláčnost a kůrka bude ještě křupavější.

Doufáme, že vám tento podrobný návod pomůže připravit dokonale křupavé a šťavnaté smažené kuře. Dobrou chuť!