Jak usmažit řízky v horkovzdušné fritéze?

Řízky z horkovzdušné fritézy: Křupavé a zdravější varianta

Tradiční řízek, pokrm milovaný generacemi, se dnes dočkal moderní interpretace. Díky horkovzdušné fritéze si můžete vychutnat křupavý řízek s výrazně menším množstvím oleje, než je tomu u klasického smažení. Zde je návod, jak na to:

Příprava ingrediencí:

Před samotným smažením si připravte všechny potřebné suroviny. Kvalita použitých surovin se přímo odrazí na chuti výsledného pokrmu. Doporučujeme použít kvalitní maso, ideálně vepřovou panenku nebo kuřecí řízky. Tloušťka masa by měla být rovnoměrná, pro zajištění stejnoměrného propečení. Kromě masa budete potřebovat:

• Mouku: Hladká pšeničná mouka je klasickou volbou, ale můžete experimentovat i s jinými druhy, například celozrnnou moukou pro zdravější variantu.
• Vejce: Vajíčka slouží jako pojivo mezi moukou a strouhankou. Použijte čerstvá vejce pro nejlepší výsledek.
• Strouhanku: Klasická bílá strouhanka dodá řízkům typickou křupavou kůrku. Můžete si ji i sami připravit z pečiva, ale hotová strouhanka usnadní proces.
• Sůl a pepř: Podle chuti osolte a opepřete. Můžete přidat i další koření, jako je například paprikový prášek, česnek v prášku nebo bylinky.

Postup smažení v horkovzdušné fritéze:

1. Příprava řízků: Maso naklepeme, osolíme, opepříme a dle chuti okořeníme. Následně obalíme v trojobalu: mouka, rozšlehané vejce a nakonec strouhanka. Dbejte na to, aby byl obal rovnoměrný po celém povrchu masa.
2. Předehřátí fritézy: Horkovzdušnou fritézu předehřejte na teplotu 200 °C. Doba předehřívání se liší podle modelu fritézy, proto se řiďte instrukcemi v návodu k obsluze.
3. Smažení: Obalené řízky opatrně vložte do koše fritézy. Je důležité, aby se řízky navzájem nedotýkaly, pro zajištění rovnoměrného propečení a zhnědnutí.
4. Čas smažení: Smažte řízky přibližně 10-15 minut. Přesná doba se může lišit podle tloušťky masa a výkonu fritézy. Doporučujeme po 7-8 minutách řízky otočit, aby se propekly rovnoměrně ze všech stran.
5. Kontrola propečení: Před vyndáním řízků z fritézy zkontrolujte jejich propečení. Měli by být zlatavě hnědí a propečení až k středu. V případě potřeby prodloužte dobu smažení o pár minut.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro extra křupavý řízek můžete strouhanku před obalením krátce orestovat na suché pánvi.
• Pokud chcete řízky ještě více provonět, přidejte do strouhanky nasekané bylinky.
• Po vyndání z fritézy nechte řízky krátce okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.

Dobrou chuť! Tento postup vám zaručí křupavé a chutné řízky s minimálním množstvím oleje, a tak si pochutnáte na tradičním jídle i s ohledem na zdraví.