Jak usušit houby bez sušičky?

Sušení hub bez sušičky: Tipy a triky pro dokonale uskladněné houbové poklady

Sušení hub je skvělý způsob, jak si prodloužit radost z houbařské sezóny a ochutnat lahodnou chuť lesa i v zimních měsících. Nemusíte však nutně vlastnit drahou sušičku na ovoce a zeleninu. S trochou trpělivosti a šikovnosti dosáhnete perfektně usušených hub i doma, bez speciálního vybavení. Zde je několik osvědčených metod:

Metoda trouby: Tento způsob je rychlý a efektivní, avšak vyžaduje pozornost a cit pro teplotu. Nejprve je důležité houby důkladně očistit a nakrájet na tenké plátky (asi 3-5 mm). Silnější kusy by se mohly uvnitř zapařit a plesnivět. Plátky pak rozložte v jedné vrstvě na pečicím papíře na plechu. V žádném případě houby nenahromad’ujte! Důkladné proudění vzduchu je klíčové k úspěšnému usušení.

Fáze 1: Jemné zahřátí (30-40°C, 2-3 hodiny): Začněte sušení při nízké teplotě. To pomůže odpařit přebytečnou vlhkost a zabrání houbičkám v zapaření. Dvířka trouby nechejte mírně pootevřená, aby vlhkost mohla volně unikat. Pravidelně kontrolujte a případně houby otáčejte.

Fáze 2: Sušení při vyšší teplotě (50-70°C, 4-6 hodin): Po několika hodinách sušení při nízké teplotě můžete teplotu zvýšit. Přesná doba sušení závisí na druhu hub a jejich tloušťce. Houby jsou usušené, když jsou křehké a snadno se lámou.

Důležité upozornění: Nikdy nesušte houby při teplotách nad 70°C. Vysoká teplota může zničit cenné aroma a nutriční hodnoty hub.

Alternativní metody:

• Přirozené sušení: Tato metoda je nejšetrnější, ale také nejdelší. Houby navlékněte na nit a zavěste je na suchém, dobře větraném místě, chráněném před přímým slunečním světlem a hmyzem. Tento proces může trvat několik dní až týdnů, v závislosti na vlhkosti vzduchu.

• Sušení na slunci: Tato metoda je vhodná pouze za suchého a slunečného počasí. Rozložte houby na síto nebo papír a chraňte je před hmyzem. Stejně jako u přirozeného sušení, i tato metoda vyžaduje delší dobu.

Skladování usušených hub:

Usušené houby uchovávejte v suchu a temnu, ideálně v dobře uzavíratelných sklenicích nebo papírových sáčcích. Správně usušené houby si uchovají své aroma a vlastnosti po dobu několika měsíců, někdy i déle.

Sušení hub bez sušičky je sice náročnější na čas a pozornost, ale výsledek stojí za to. S trochou trpělivosti a dodržením uvedených pokynů si budete moci užívat lahodnou chuť lesa po celý rok. Přejeme vám šťastné houbaření a dobrou chuť!