Jak vařit zmrazené maso?

Z mrazáku rovnou na pánev? Vaření zmrazeného masa – ano, ale s rozvahou!

Mražené maso v lednici zabírá místo, ale vyvstává otázka: je nutné ho vždy před přípravou rozmrazovat? Odpověď zní: ne, nutné to není, ale vyžaduje to trochu jiné přístupy. Vaření zmrazeného masa je sice možné a bezpečné, ale má svá specifika, která je potřeba brát v úvahu, chcete-li dosáhnout co nejlepšího výsledku.

Hlavní rozdíl spočívá v delší době vaření. Počítejte s prodloužením doby přípravy přibližně o polovinu. Tato prodloužená doba je důsledkem nutnosti nejprve rozpustit led a poté teprve zahájit proces vaření masa. Pokud tedy plánujete rychlou večeři, rozmrazení je rozhodně výhodnější.

Nicméně, vaření zmrazeného masa má i své výhody. Můžete si například ušetřit čas s předem plánovaným rozmrazováním, což je obzvláště užitečné v nabitém programu.

Na co si dát pozor při vaření zmrazeného masa:

• Délka přípravy: Jak již bylo zmíněno, prodloužená doba vaření je klíčová. Pro přesný čas se vždy řiďte návodem na konkrétní druh masa a způsob přípravy. Je lepší maso podusit o něco déle, než ho podusit málo.
• Teplota: Vyšší teplota může vést k spálení povrchu, než se vnitřek dostatečně propeče. Raději volte nižší teplotu a delší dobu vaření.
• Textura: U zmrazeného masa je obtížnější dosáhnout dokonalé křupavé kůrky, například u pečených steaků. Vnitřek masa bude naopak šťavnatější, než u rozmrazeného.
• Druh masa: Některé druhy masa se k vaření v mraženém stavu hodí lépe než jiné. Silnější kusy masa, jako je například pečeně, snáší vaření v mraženém stavu lépe než tenčí plátky, které se mohou snadno vysušit.

Tipy pro úspěšné vaření zmrazeného masa:

• Používejte větší množství tekutiny: Pokud dusíte maso, přidejte více vody, vývaru nebo omáčky, aby se maso rovnoměrně propeklo.
• Přidávejte maso postupně: U smažených pokrmů vkládejte mražené maso do pánve postupně, abyste zabránili přílišnému poklesu teploty oleje.
• Měření teploty: Použití teploměru na maso je při vaření zmrazeného masa velmi doporučeno. Zjistíte tak, kdy je maso dokonale propečené.

Závěrem lze říci, že vaření zmrazeného masa je praktické řešení pro nenadálou situaci, avšak optimálního výsledku dosáhnete s rozmraženým masem. Pamatujte na prodloužení doby vaření a pečlivé sledování teplotního režimu. S trochou cviku a respektem k potřebám zmraženého masa se i z něj dá připravit chutné jídlo.