Jak velkou fritézu?

Jak velká fritéza je pro vás ta pravá? Klíč k dokonale křupavým hranolkům bez kompromisů

Fritéza se stala oblíbeným pomocníkem v kuchyních po celém světě. A není se čemu divit – kdo by odolal dokonale křupavým hranolkům, šťavnatému smaženému kuřeti nebo lahodným koblihám? Než se ale bezhlavě vrhnete do nákupu, stojí za to si rozmyslet, jak velkou fritézu vlastně potřebujete. Vybrat správnou velikost totiž ovlivní nejen to, kolik jídla najednou připravíte, ale také spotřebu oleje, rychlost ohřevu a dokonce i výslednou chuť pokrmů.

Není objem jako objem:

Začněme tím, že rozlišíme dva klíčové objemy, které výrobci u fritéz uvádějí:

• Celkový objem fritézy: Udává celkový objem nádoby fritézy, včetně místa, kam se vleje olej. Toto číslo je užitečné pro představu o celkových rozměrech zařízení, ale neříká nám nic o tom, kolik jídla můžeme skutečně najednou smažit.
• Kapacita košíku: Toto je klíčový údaj, který byste měli sledovat. Kapacita košíku udává, kolik jídla se do něj vejde, a tedy kolik toho reálně usmažíte najednou. Tento údaj se obvykle uvádí v gramech nebo kilogramech.

Kolik strávníků, tolik litrů (nebo kilogramů?):

Doporučení pro výběr fritézy dle počtu strávníků je sice dobrý výchozí bod, ale je potřeba ho brát s rezervou. Záleží totiž i na tom, jak často plánujete fritézu používat a jaké pokrmy v ní budete připravovat.

• Jednotlivec nebo pár: Pro nenáročné uživatele, kteří si chtějí občas dopřát porci hranolků, stačí fritéza s kapacitou košíku kolem 500g – 750g, což odpovídá celkovému objemu 2-4 litry.
• Malá rodina (3-4 osoby): Pro rodinu s dětmi, která plánuje smažit i větší porce masa nebo ryb, se hodí fritéza s kapacitou košíku kolem 1-1,5 kg a objemem 4-6 litrů.
• Větší rodina (5 a více osob): Pokud se u vás u stolu pravidelně schází větší společnost, zvažte fritézu s kapacitou košíku 1,5 kg a více a objemem 6-12 litrů. S takovou fritézou už zvládnete usmažit i větší množství jídla pro návštěvy.

Nenechte se zmást: Proč je plný košík špatně?

Důležitým faktorem, který často bývá opomíjen, je objem oleje. I když máte velký košík, je důležité ho nepřeplňovat. Pokud do fritézy vložíte příliš mnoho jídla najednou, teplota oleje prudce klesne. To způsobí, že se jídlo nasákne olejem a bude mastné a nedopečené. Ideální je smažit v menších dávkách, aby se olej udržel na správné teplotě.

Co budete smažit? Důležitý faktor pro výběr:

Nezapomeňte zvážit, jaké pokrmy plánujete ve fritéze připravovat. Pokud se chcete věnovat například smažení koblih, které plavou na hladině oleje, budete potřebovat hlubší fritézu s větším objemem oleje. Naopak, pro smažení hranolků stačí menší fritéza.

Spotřeba oleje a údržba:

Větší fritéza samozřejmě znamená i větší spotřebu oleje. Zvažte, zda vám to stojí za to, pokud nebudete velký objem využívat pravidelně. Důležitá je také snadná údržba. Vybírejte fritézy s odnímatelnou nádobou a košíkem, které lze mýt v myčce.

Závěrem:

Při výběru velikosti fritézy se tedy nenechte unést jen počtem strávníků. Zvažte, jak často budete fritézu používat, jaké pokrmy v ní budete připravovat a jaký objem oleje jste ochotni spotřebovat. Pečlivý výběr vám zajistí nejen dostatečnou kapacitu, ale i dokonale křupavé a chutné pokrmy bez zbytečného plýtvání. Nezapomeňte, že spokojený strávník je ten, který si pochutná na jídle, a ne ten, který se přejí mastných a nedopečených hranolků.