Jak zahustit Čočkovou polévku bez mouky?

Čočková polévka: Hustá a lahodná i bez mouky! Tajemství se skrývá v zelenině.

Čočková polévka je oblíbená klasika, která zahřeje a zasytí. Mnoho receptů se spoléhá na mouku pro dosažení krémové konzistence, ale co když se jí chcete vyhnout? Zahuštění čočkové polévky bez mouky je nejen možné, ale i zdravější a chuťově zajímavější! V tomto článku vám prozradíme jednoduchý trik, díky kterému bude vaše čočková polévka hustá, lahodná a plná přirozené chuti.

Základem je kombinace zeleniny a její správná úprava. Zapomeňte na komplikované postupy a pojďme se podívat, jak na to:

Ingredience, které potřebujete:

• Červená nebo hnědá čočka (předem propláchnutá)
• Cibule
• Brambory
• Mrkev
• Máslo (nebo olivový olej)
• Zeleninový vývar (můžete použít i vodu, ale vývar dodá lepší chuť)
• Koření (sůl, pepř, majoránka, bobkový list – dle chuti)
• Volitelné: česnek, petrželka, uzená paprika

Postup krok za krokem:

1. Základ chuti: Na másle (nebo olivovém oleji) orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita. Cibulka dodá polévce sladkost a hloubku. Pokud chcete, můžete přidat i prolisovaný česnek na posledních pár vteřin.
2. Zeleninový základ: Přidejte na kostičky nakrájené brambory a na plátky nakrájenou mrkev. Krátce orestujte, aby se zelenina obalila tukem a lehce opekla. Tím se uvolní její přirozená sladkost.
3. Čočka na scéně: Přisypte propláchnutou čočku. Propláchnutí zbaví čočku nečistot a sníží nadýmání. Krátce vše osmažte, aby se ingredience propojily.
4. Zaléváme a vaříme: Zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byly všechny ingredience ponořené. Přidejte koření dle chuti – sůl, pepř, majoránku a bobkový list. Můžete experimentovat i s uzenou paprikou, která dodá polévce hloubku a kouřovou chuť.
5. Vaříme do měkka: Vařte na mírném ohni, dokud brambory a mrkev nejsou měkké. Doba vaření závisí na druhu čočky, obvykle to trvá 20-30 minut.
6. Tajemství zahuštění: Jakmile je zelenina uvařená, odstavte polévku z ohně. Nyní přichází na řadu klíčový krok – částečné rozmixování. Odeberte z hrnce přibližně 1/3 až 1/2 polévky a rozmixujte ji tyčovým mixérem dohladka. Vrátit zpět do hrnce a promíchejte. Rozmixovaná zelenina a čočka vytvoří krémový základ, který polévku přirozeně zahustí.
7. Dochutíme a servírujeme: Polévku dochuťte podle potřeby solí a pepřem. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou.

Proč to funguje?

• Brambory a mrkev: Tyto druhy zeleniny obsahují škrob, který se vařením uvolňuje a přirozeně zahušťuje polévku.
• Rozmixování: Rozmixování části polévky uvolní ještě více škrobu a vytvoří krémovou texturu bez nutnosti použití mouky.

Tipy a triky:

• Pro ještě krémovější konzistenci můžete přidat lžíci kokosového mléka ke konci vaření.
• Pokud máte rádi pikantní chutě, přidejte do polévky špetku chilli.
• Pro veganskou verzi použijte olivový olej místo másla a zeleninový vývar.

Závěrem:

Zahuštění čočkové polévky bez mouky je jednoduchý a zdravý způsob, jak dosáhnout lahodné a krémové konzistence. Vyzkoušejte tento recept a užijte si plnou chuť čočky a zeleniny bez zbytečných přidaných látek. Dobrou chuť!