Jaký je nejzdravější olej?

Nejzdravější olej: Mýtus, nebo realita?

Pátráte po tom nejzdravějším oleji? Pravda je, že neexistuje jediný „nejzdravější“ olej. Volba toho pravého závisí na způsobu jeho použití a vašich individuálních potřebách. Zatímco se řepkový olej často prezentuje jako vítěz díky poměru omega-3 a omega-6 mastných kyselin, realita je komplexnější.

Důležité je dívat se na celkový obraz a zařadit do jídelníčku pestrou paletu olejů, každý s unikátním složením a benefity. Místo honby za jedním “superolejem” se zaměřte na rozmanitost a vyváženost.

Proč není řepkový olej jediným řešením?

Přestože řepkový olej obsahuje prospěšné omega-3 mastné kyseliny, klíčovou roli hraje také způsob jeho zpracování. Rafinovaný řepkový olej, který snese vysoké teploty, prochází procesy, které mohou negativně ovlivnit jeho nutriční hodnotu. Za studena lisovaný řepkový olej je sice nutričně bohatší, ale není vhodný na smažení.

Alternativy k řepkovému oleji:

• Olivový olej: Extra panenský olivový olej, lisovaný za studena, je bohatý na antioxidanty a mononenasycené mastné kyseliny. Ideální do salátů, na dochucení a do studené kuchyně. Na smažení se nehodí.
• Avokádový olej: S vysokým bodem zakouření a jemnou chutí je avokádový olej vhodný na smažení, pečení i do salátů. Obsahuje mononenasycené mastné kyseliny a vitamin E.
• Kokosový olej: Zdrojem nasycených mastných kyselin, které jsou stabilní při vysokých teplotách. Vhodný na pečení a smažení. Může mít specifickou chuť.
• Lněný olej: Vynikající zdroj omega-3 mastných kyselin, ale velmi náchylný k oxidaci. Skladujte v chladu a temnu a konzumujte ho za studena.
• Konopný olej: S vyváženým poměrem omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Vhodný do salátů a studených pokrmů.

Na co se zaměřit při výběru oleje?

• Způsob zpracování: Za studena lisované oleje si zachovávají více živin, ale nejsou vhodné na smažení. Rafinované oleje snesou vyšší teploty.
• Složení mastných kyselin: Hledejte oleje s vyváženým poměrem omega-3, omega-6 a omega-9 mastných kyselin.
• Bod zakouření: Teplota, při které se olej začíná rozkládat a uvolňovat škodlivé látky. Pro smažení volte oleje s vysokým bodem zakouření.
• Chuť a aroma: Zvolte olej, který se hodí k vašim pokrmům.

Závěr: Neexistuje jeden univerzálně nejzdravější olej. Klíčem k zdravému stravování je pestrá strava a střídání různých olejů s ohledem na jejich vlastnosti a způsob použití. Nebojte se experimentovat a najít si své favority!