V čem obalit řízky bez vajíčka?

Křupavé řízky bez vajíčka? Žádný problém!

Tradiční recept na řízky často zahrnuje vejce jako pojivo mezi masem a strouhankou. Ale co když zrovna nemáte vejce po ruce, držíte se diety bez vajec, nebo máte alergii? Nezoufejte! Křupavé a chutné řízky si můžete připravit i bez nich. Tajemství tkví v chytrém dvojitém obalu a správné konzistenci těstíčka.

Zapomeneme na klasické obalování v rozšlehaném vejci. Místo toho si připravíme jednoduché, ale účinné těstíčko, které nahradí funkci pojiva. Jeho receptura je překvapivě jednoduchá a s trochou cviku zvládne každý.

Co budete potřebovat:

• 250 ml mléka (můžete použít i rostlinné mléko, například sójové nebo ovesné)
• 1 polévková lžíce škrobu (ideálně bramborového, ale poslouží i kukuřičný)
• 1 polévková lžíce polohrubé mouky (můžete použít i hladkou)
• Špetka soli
• Strouhanka (ideálně domácí, z bílého pečiva)

Postup:

1. Příprava těstíčka: V misce smíchejte mléko, škrob, mouku a sůl. Dobře promíchejte metličkou, aby se vytvořilo hladké, řídké těstíčko. Konzistence by měla být podobná jako u řídkého palačinkového těsta. Pokud je těstíčko příliš husté, přidejte trochu mléka. Pokud je příliš řídké, přidejte lžičku mouky.

2. Dvojitý obal: Omyté a naklepané řízky namočte do připraveného těstíčka. Zajistěte, aby byly řízky z obou stran rovnoměrně obaleny. Poté je ihned obalíme ve strouhance. Opět se ujistěte, že je strouhanka rovnoměrně po celé ploše řízku.

3. Smažení: Řízky smažte na rozpáleném oleji (ideálně slunečnicovém nebo řepkovém) dozlatova. Dbejte na to, aby olej nebyl příliš horký, jinak se řízky spálí zvenku a uvnitř zůstanou syrové.

4. Servírování: Hotové řízky nechte okapat na papírovém ubrousku a podávejte s oblíbenou přílohou – bramborovým salátem, hranolky, vařenými brambory, atd.

Tímto způsobem připravíte křupavé řízky, které se v ničem neztratí vedle těch klasických s vejcem. Experimentujte s různými druhy strouhanky pro dosažení optimální chuti a struktury. Můžete přidat i bylinky do strouhanky pro vylepšení chuti. Dobrou chuť!