V čem obalit řízky bez mouky?

Řízky trochu jinak: Křupavé potěšení bez tradiční mouky

Kdo by nemiloval křupavý, šťavnatý řízek? Ale co když zrovna nemáte doma hladkou mouku, nebo se jí chcete z různých důvodů vyhnout? Nemusíte se řízků vzdávat! Existuje spousta způsobů, jak dosáhnout dokonalého trojobalu i bez ní.

Mnozí se obracejí k bezlepkovým variantám jako je rýžová, kukuřičná nebo pohanková mouka. Tyto mouky dodají řízkům specifickou chuť a křehkost, ale vyžadují trochu experimentování s množstvím a případným smícháním s jinými surovinami.

Ale co když chcete zůstat u tradiční pšeničné mouky, jen se vyhnout té hladké? Skvělou alternativou je polohrubá nebo hrubá mouka. Dodají řízkům hrubší texturu a zajímavější chuť. Zkuste použít hrubou mouku a uvidíte, že budete překvapeni výsledkem.

Ovšem nejzajímavější a zároveň nejpřekvapivější variantou, kterou vám doporučujeme, je dvojitý strouhankový trojobal. Ano, slyšíte dobře! Zapomeňte na mouku a rovnou se vrhněte do strouhanky.

Jak na to?

1. Připravte si maso: Plátky masa jemně naklepejte a osolte a opepřete.
2. První vrstva strouhanky: Maso důkladně obalte ve strouhance. Můžete použít klasickou, ale i panko strouhanku pro extra křupavý výsledek.
3. Vejce: Maso obalené ve strouhance ponořte do rozšlehaného vejce. Dbejte na to, aby bylo maso rovnoměrně pokryté.
4. Druhá vrstva strouhanky: A teď přijde to nejlepší! Obalené maso opět obalte ve strouhance. Ujistěte se, že je strouhanka důkladně přilepená ke vejci.
5. Smažení: Rozpalte olej na pánvi a smažte řízky z obou stran dozlatova.

Proč to funguje tak dobře?

Dvojitá vrstva strouhanky zajistí nejen neskutečnou křupavost, ale také vytvoří ochrannou bariéru, která zabrání vysušení masa. Díky tomu budou řízky šťavnaté uvnitř a dokonale křupavé na povrchu.

Tato metoda je ideální pro všechny, kdo hledají alternativu ke klasickému trojobalu s moukou. Ať už máte doma jen strouhanku, nebo se chcete jen vyhnout mouce, věříme, že si tuto variantu zamilujete. Zkuste to a uvidíte sami! Možná se i vám stane tato varianta oblíbenou a k tradičnímu receptu se už nikdy nevrátíte. Dobrou chuť!