Jak se dělá králík na hořčicí?

Králík na hořčici: Jemná chuť s křupavou kůrkou

Klasický recept na králíka se často opírá o bylinky a víno. My vám ale představíme variantu s pikantní hořčicí, která dodá masu neopakovatelnou chuť a krásně křupavou kůrku. Tento recept je jednoduchý, ale výsledek překvapí i zkušené kuchaře. Nejde jen o obyčejný pečený králík, ale o gurmánský zážitek.

Ingredience:

• 4 králíčí stehna (případně celý vykuchaný králík, rozporcovaný na menší kousky)
• 2 střední cibule, nakrájené na silnější plátky
• 150g slaniny, nakrájené na kostičky
• 2 lžíce hořčice (klasická dijonská nebo jemnější, dle chuti)
• 200ml smetany ke šlehání (30%)
• 2 lžíce olivového oleje
• 50g másla
• Sůl a mletý černý pepř dle chuti

Postup:

1. Příprava králíka: Králíčí stehna důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté je osolte, opepřete a ze všech stran důkladně potřete hořčicí. Nechte alespoň 15 minut odležet, aby se aroma hořčice do masa vsáklo.

2. Pečení: Na dno pekáčku (nejlépe s vyššími okraji) rozložte plátky cibule. Na cibuli naskládejte králíčí stehna a mezi ně rozprostřete kostičky slaniny. Podlijte smetanou a pokapejte olivovým olejem.

3. Doba pečení: Pekáček vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přikryté po dobu 2,5 hodin. Po této době přidejte na povrch králíka máslo a pokračujte v pečení dalších 30 minut bez pokličky. Tím se vytvoří krásně křupavá kůrka.

4. Servírování: Hotový králík by měl být měkký a šťavnatý. Před podáváním jej můžete nechat krátce odležet. Podávejte s pečenými brambory, bramborovou kaší, nebo s dušenou zeleninou. Výborně se hodí i k červenému vínu.

Tipy a variace:

• Pro intenzivnější chuť můžete použít hořčici s bylinkami nebo s medem.
• Místo smetany můžete použít i bílé víno nebo vývar.
• Pokud máte rádi česnek, přidejte do pekáčku několik prolisovaných stroužků.
• Pro ještě křupavější kůrku můžete králíka v závěru pečení krátce grilovat pod grilem.

Tento recept je skvělým způsobem, jak si připravit chutné a zdravé jídlo. Experimentujte s různými druhy hořčice a dalších ingrediencí a objevte svou oblíbenou variantu králíka na hořčici!