Kolik má maso bílkovin na 100g?

Bílkovinné bohatství masa: Jak se liší obsah bílkovin v různých druzích?

Maso je tradičním a oblíbeným zdrojem bílkovin v lidské stravě. Jeho popularita pramení nejen z vynikající chuti, ale i z vysokého obsahu esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Avšak obsah bílkovin v mase se značně liší v závislosti na druhu zvířete, jeho věku, způsobu chovu a způsobu zpracování. Není tedy možné uvést jediné číslo, které by platilo pro všechna masa.

Pojďme si prohlédnout přehled běžně konzumovaných druhů masa a jejich přibližného obsahu bílkovin na 100 gramů syrového produktu:

• Kuřecí maso: Zatímco se často uvádí 20 gramů bílkovin na 100 gramů, realita je poněkud složitější. Obsah bílkovin se liší podle části kuřete. Kuřecí prsa, známá pro svou nízkou kalorickou hodnotu, se pyšní nejvyšším obsahem bílkovin, často přesahujícím 20 gramů na 100g. Naopak kuřecí stehna a kůže obsahují méně bílkovin a více tuku.

• Hovězí maso: Hovězí maso je ceněno pro svou bohatou chuť a nutriční hodnotu. Obsah bílkovin se pohybuje kolem 15 gramů na 100 gramů, ale i zde záleží na konkrétním řezu. Libové hovězí maso bude obsahovat více bílkovin než tučnější kusy.

• Vepřové maso: Vepřové maso je z hlediska obsahu bílkovin podobné hovězímu, s přibližným obsahem 13 gramů na 100 gramů syrového masa. Stejně jako u hovězího, i u vepřového masa se obsah bílkovin liší dle řezu a způsobu chovu zvířete.

• Jehněčí maso: Obsah bílkovin se pohybuje v podobném rozmezí jako u hovězího masa, okolo 15 gramů na 100 gramů.

Důležité upozornění: Uvedené hodnoty jsou orientační a mohou se lišit v závislosti na mnoha faktorech. Způsob výkrmu, stáří zvířete, genetické predispozice a metoda přípravy (vaření, pečení, grilování) ovlivňují konečný obsah bílkovin. Pro přesné informace je vždy nejlépe konzultovat nutriční tabulky konkrétního výrobku. Tyto tabulky se obvykle nacházejí na obalech balených masných výrobků.

Tento článek slouží pouze jako obecný přehled a neměl by být používán jako jediný zdroj informací pro plánování stravy. Pro individuální doporučení ohledně stravy se vždy obraťte na kvalifikovaného odborníka na výživu.