Jaký je rozdíl mezi pivem 10 a 12?

Desítka, dvanáctka… a co to vlastně znamená? Rozdíl mezi stupni piva a procenty alkoholu.

V českých hospodách se často setkáváme s označením piva jako „desítka nebo „dvanáctka. Mnoho lidí si myslí, že toto číslo přímo udává procento alkoholu. To je ale omyl. Číslo, ať už 10, 12, nebo třeba 11, označuje tzv. stupňovitost piva, která vyjadřuje extrakt původní mladiny – tedy množství rozpuštěných látek v pivu před kvašením. Zjednodušeně řečeno, čím vyšší stupňovitost, tím více sladu bylo použito při výrobě a potenciálně silnější pivo může vzniknout. Alkohol je pak až produktem kvašení těchto cukrů z extraktu.

A jaký je tedy vztah mezi stupňovitostí a obsahem alkoholu? Desítka (10° Plato) má obvykle obsah alkoholu mezi 4,0-4,5 %. Dvanáctka (12° Plato) se pohybuje v rozmezí 4,5-5,0 % alkoholu. Rozdíl tedy není nijak dramatický, ale pro někoho může být postřehnutelný. Dvanáctka bývá plnější, má bohatší chuť a delší doznívání. Desítka je zase lehčí, osvěžující a ideální pro uhašení žízně, zvláště v teplých dnech.

Je důležité si uvědomit, že uvedená procenta alkoholu jsou orientační. Konkrétní obsah alkoholu se může lišit v závislosti na pivovaru a konkrétním druhu piva. Vždy je nejlepší se podívat na etiketu, kde je přesný obsah alkoholu uveden.

Kromě desítky a dvanáctky existují i další stupňovitosti piva. Například osmička (8° Plato) s obsahem alkoholu kolem 3,5 %, která je oblíbená pro svou lehkost. Na opačném konci spektra najdeme speciální piva, třináctky, čtrnáctky a výše, která se vyznačují vysokou stupňovitostí a obsahem alkoholu i přes 6 %. Tato piva jsou často silněji chmelená a mají výraznější chuťový profil.

Volba mezi desítkou a dvanáctkou, případně jinou stupňovitostí, je tedy otázkou osobních preferencí. Záleží na tom, jakou chuť a sílu piva hledáte. Někdo preferuje lehčí a osvěžující desítku, jiný zase plnější chuť dvanáctky. Důležité je si uvědomit, že stupňovitost piva není přímo úměrná obsahu alkoholu a vždy je nejlepší se řídit údajem na etiketě.

V posledních letech se také rozmáhá trend tzv. „craft beer, kde se pivovarníci nebojí experimentovat s různými druhy sladu, chmele a kvasinek. Vznikají tak piva s nejrůznějšími chuťovými profily, od hořkých IPA až po sladké stouty. I u těchto piv se setkáte s označením stupňovitosti, ale je důležité si pamatovat, že konečný obsah alkoholu a chuť piva ovlivňuje mnoho faktorů.

Ať už si vyberete desítku, dvanáctku, nebo jakékoli jiné pivo, nejdůležitější je si ho vychutnat s mírou a zodpovědně. Na zdraví!