Co znamenají stupně na pivu?
Stupně piva vyjadřují množství zkvasitelného extraktu ze sladu v původní mladině. Například 10° pivo obsahuje 10 % tohoto extraktu, který se při kvašení přemění na alkohol. Obsah alkoholu tak závisí na množství extraktu a stupni prokvašení. Vyšší stupně obecně znamenají plnější a silnější pivo.
Význam stupňů u piva
Stupně u piva označují množství zkvasitelného extraktu ze sladu v původní mladině. Mladina je sladký roztok, který vzniká při máčení a vaření sladu ve vodě. Při kvašení kvasinky přeměňují tento extrakt na alkohol a oxid uhličitý.
Stupně piva se určují měřením hustoty mladiny před a po kvašení. Rozdíl v hustotě odpovídá množství zkvasitelného extraktu. Vyšší stupeň znamená, že v původní mladině bylo více extraktu.
Jak stupně ovlivňují pivo
Stupně piva mají vliv na jeho chuť, vůni a sílu. Obecně lze říci, že vyšší stupně znamenají plnější, silnější pivo s vyšším obsahem alkoholu.
Piva s nižšími stupni (např. 10°) jsou lehčí a osvěžující, zatímco piva s vyššími stupni (např. 15°) jsou hutnější a alkoholičtější. Některá piva mají dokonce stupně přes 20°, což se blíží alkoholu v destilátech.
Vztah mezi stupni a obsahem alkoholu
Obsah alkoholu v pivu závisí na stupních a stupni prokvašení. Prokvašení udává, kolik procent zkvasitelného extraktu se přeměnilo na alkohol.
Například 10° pivo, které je prokvašeno na 80 %, bude mít obsah alkoholu přibližně 4 %. Naopak 15° pivo, které je prokvašeno na 70 %, bude mít obsah alkoholu kolem 5,25 %.
Je důležité poznamenat, že stupně piva nejsou jediným faktorem ovlivňujícím obsah alkoholu. Dalšími faktory jsou použitý kmen kvasinek, doba kvašení a teplota.
#Alkoholu#Piva#StupněNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.