Jak upiec schab, aby nie był suchy?

Jak upiec soczystego schabu?

Schab to popularne mięso wśród Polaków, ale jego upieczenie tak, aby nie był suchy, może okazać się wyzwaniem. Na szczęście istnieją proste triki, które pomogą uzyskać soczyste i aromatyczne danie.

Wybór mięsa

Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego mięsa. Najlepszy będzie schab o grubości około 2-3 cm. Powinien być lekko różowy, a tłuszcz powinien być biały. Unikaj mięsa z siniakami, przebarwieniami lub nieprzyjemnym zapachem.

Marynowanie

Marynowanie mięsa przed pieczeniem pomaga zmiękczyć włókna i nadać mu smaku. Do marynaty można użyć różnych składników, takich jak oliwa z oliwek, musztarda, zioła, przyprawy lub sok z cytryny. Mięso należy marynować przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Pieczenie

Schab należy piec w wysokiej temperaturze, aby szybko się zrumienił i nie wysuszył. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220-250°C. Mięso włóż do nagrzanego naczynia żaroodpornego i piecz przez około 15-20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 30-45 minut, w zależności od grubości mięsa.

Odpoczynek

Po upieczeniu schabu wyjmij go z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki mięsne rozprowadzą się równomiernie, a schab pozostanie soczysty.

Porady

• Używaj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy schab jest gotowy. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 70-75°C.
• Możesz dodać warzywa, takie jak ziemniaki, marchew lub pietruszkę, do naczynia żaroodpornego razem z schabem.
• Schab możesz podawać z ulubionymi sosami lub dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, kluski śląskie lub surówki.