Jak zrobić miękki schab w piekarniku?

Sekret soczystego i miękkiego schabu z piekarnika: powolne pieczenie i aromatyczne marynaty

Schab pieczony w piekarniku to klasyka polskiej kuchni, jednak osiągnięcie idealnej miękkości i soczystości bywa wyzwaniem. Kluczem do sukcesu nie jest tylko umiejętność pieczenia, ale przede wszystkim staranne przygotowanie mięsa. Zapomnij o suchym, twardym schabie – ten przepis pomoże Ci uzyskać efekt idealnie rozpływający się w ustach.

Klucz do sukcesu: precyzyjne przygotowanie

Zamiast spieszyć się z pieczeniem, poświęć chwilę na odpowiednie przygotowanie schabu. To właśnie ten etap decyduje o finalnym smaku i konsystencji. Unikaj prostych przyprawiania tylko solą i pieprzem. Zamiast tego, postaw na bogatą marynatę, która nie tylko nada smaku, ale i pomoże mięsu utrzymać wilgotność.

Propozycja aromatycznej marynaty:

Do przygotowania marynaty, oprócz soli i pieprzu, użyj świeżych ziół takich jak rozmaryn, tymianek, majeranek, a także czosnku przeciśniętego przez praskę. Możesz dodać łyżkę musztardy miodowej lub dijon, która nada mięsu delikatnej słodyczy i pikantności. Pamiętaj o starannym natarciu schabu marynatą ze wszystkich stron, najlepiej kilka godzin przed pieczeniem, a idealnie – na noc. Dzięki temu przyprawy wnikną głęboko w mięso, wzbogacając jego smak.

Powolne pieczenie – gwarancja sukcesu:

Po zamarynowaniu schabu, przejdźmy do pieczenia. Tu kluczem jest cierpliwość i niska temperatura. Włóż schaba do naczynia żaroodpornego. Na dno naczynia dodaj pokrojoną w piórka cebulę – nada ona potrawie dodatkowego aromatu i soczystości. Zalej wszystko niewielką ilością bulionu (około pół szklanki), aby zapobiec przywieraniu mięsa do dna naczynia i dodatkowo nawilżyć schab podczas pieczenia.

Zamiast pieczenia w wysokiej temperaturze, wybierz niższą – około 160-170 stopni Celsjusza. Przykryj naczynie folią aluminiową, aby zapobiec wysuszeniu mięsa. Czas pieczenia zależy od wielkości schabu, ale zazwyczaj wynosi od 1,5 do 2 godzin. Po upływie tego czasu, zdejmij folię i piecz jeszcze przez około 15-20 minut, aby uzyskać lekko zarumienioną skórkę.

Sprawdzenie gotowości:

Gotowy schab powinien być miękki i soczysty. Możesz sprawdzić jego gotowość, wbijając w niego cienki nóż – sok wypływający powinien być klarowny, a nie różowy.

Podsumowanie:

Sekret idealnego, miękkiego schabu z piekarnika to połączenie starannie przygotowanej marynaty, powolnego pieczenia w niskiej temperaturze i cierpliwości. Nie spiesząc się i stosując się do tych wskazówek, każdorazowo przygotujesz soczysty i aromatyczny schab, który zachwyci Twoich bliskich. Smacznego!