¿Cómo ablandar el mote rápido?

Ablandar el mote en un abrir y cerrar de ojo: El truco para una cocción rápida

El mote, ese ingrediente básico de la cocina latinoamericana, suele ser conocido por su textura firme y su tiempo de cocción relativamente prolongado. Sin embargo, existen métodos para acortar considerablemente este proceso, logrando un resultado delicioso en cuestión de minutos. Este artículo revela un truco infalible para ablandar el mote rápidamente, sin sacrificar su sabor.

El secreto reside en una combinación de pre-remojo y cocción eficiente. En lugar de la tradicional cocción lenta, este método aprovecha la ciencia para lograr la suavidad deseada.

El paso crucial: el remojo sin sal

Antes de siquiera pensar en cocinarlo, es fundamental remojar el mote. Este paso, crucial para acelerar el proceso, se realiza sin añadir sal al agua. La sal, contrariamente a la creencia popular, puede dificultar la penetración del agua en los granos. El remojo adecuado, que debe durar al menos 30 minutos (y hasta 2 horas, si el mote es muy duro), permitirá que los granos absorban el agua necesaria para su posterior ablandamiento.

Cocción express: Agua hirviendo y un toque de astucia

Una vez remojado, el mote está listo para una cocción rápida y eficiente. Aquí radica la segunda clave del éxito: hierve el mote en agua hirviendo. Este proceso, en lugar de iniciar con agua fría, acelera la liberación de almidón y la consecuente suavidad de los granos.

El truco del tenedor:

Un detalle a menudo pasado por alto, pero crucial para la cocción eficiente, es introducir un tenedor en el agua hirviendo junto con el mote. Esto no solo facilita la cocción uniforme, sino que también ayuda a evitar que los granos se peguen, lo que puede dificultar la separación y el ablandamiento completos.

Beneficios y consideraciones:

Este método no solo reduce significativamente el tiempo de cocción, sino que también preserva el sabor natural del mote. La remoción previa sin sal evita la pérdida de nutrientes y promueve una cocción más homogénea.

Recomendaciones adicionales:

• Utilizar agua fría para el remojo inicial, y cambiarla dos veces durante el proceso. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo de almidón.
• Ajustar el tiempo de cocción dependiendo de la calidad y dureza del mote. Si bien 30 minutos de remojo son un buen punto de partida, algunos motes pueden requerir una remoción más prolongada.
• Una vez cocido, probar el mote para asegurarse de que está a la textura deseada. Puede añadir un poco de sal una vez cocido, si lo prefiere.

Con estos consejos, podrá disfrutar de un delicioso mote ablandado rápidamente, optimizando su tiempo en la cocina sin sacrificar la calidad. Pruebe este método y descubra la eficiencia y el sabor del mote cocinado a la perfección.