¿Cómo cocinar el mote más rápido?

Cocinando Mote en Tiempo Récord: Trucos y Consejos para una Preparación Exprés

El mote, ese grano ancestral andino tan versátil y nutritivo, a veces puede parecer un desafío en la cocina. Su cocción tradicional, larga y paciente, puede disuadir a más de uno. Sin embargo, con algunos trucos y la técnica adecuada, es posible disfrutar de un delicioso mote tierno y sabroso en mucho menos tiempo. Olvídese de horas de cocción; con estos consejos, podrá preparar su mote rápidamente sin sacrificar su calidad.

La clave para acelerar la cocción del mote reside en una preparación previa fundamental: el remojo. No se trata simplemente de sumergirlo en agua; es un paso crucial que ablanda el grano y reduce significativamente el tiempo de cocción posterior. Recomendamos remojar el mote en abundante agua fría durante al menos cuatro horas, aunque lo ideal es dejarlo en remojo toda la noche (8-12 horas). Este proceso permite que el grano absorba agua, se hidrate profundamente y se ablande, facilitando su posterior cocción.

Una vez que el mote ha estado en remojo, el siguiente paso es llevarlo a ebullición. Para una cocción rápida, utilice una olla amplia con abundante agua, al menos el doble del volumen del mote. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue el mote y deje que hierva vigorosamente durante unos 20 minutos. Este hervor inicial ayuda a que el grano se cocine de manera uniforme.

Después de estos 20 minutos de hervor inicial, es hora de reducir el fuego a mínimo. Tape la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos, o hasta que el mote esté completamente tierno. La cocción a fuego lento es esencial para asegurar que el grano se cocine por completo sin romperse ni deshacerse. Durante este proceso, es importante verificar la cocción periódicamente y agregar más agua si es necesario, manteniendo siempre un nivel adecuado para evitar que se pegue o se queme.

Para aquellos que buscan una cocción aún más rápida, la olla a presión es la solución ideal. Después del remojo, introduzca el mote en la olla a presión con suficiente agua (siga las indicaciones de su olla). Cierre la olla y cocine a alta presión durante aproximadamente 20-25 minutos después de que la válvula comience a expulsar vapor. Una vez transcurrido el tiempo, deje que la presión baje naturalmente antes de abrir la olla. De esta manera, se obtendrá un mote perfectamente cocido en un tiempo considerablemente menor.

Independientemente del método que utilice, recuerde que la clave para un mote perfecto radica en la paciencia y la observación. No dude en probar la textura del mote durante la cocción para asegurar que esté al punto de su preferencia. Un mote bien cocido estará tierno, pero no deshecho, manteniendo su forma y textura característica. Con estos consejos, podrá disfrutar de un delicioso mote en menos tiempo, ¡y dedicarle más tiempo a saborearlo! ¡Buen provecho!