¿Cuánto tiempo dura el mote cocido?

Duración del mote cocido: ¿Cuánto tiempo se conserva?

El mote, un grano andino de gran valor nutricional, es un ingrediente esencial en diversos platos tradicionales. Sin embargo, una vez cocido, su conservación adecuada es crucial para evitar el deterioro y garantizar su consumo seguro.

Almacenamiento refrigerado

Para una conservación de corta duración, el mote cocido puede refrigerarse. Esta es una opción práctica para su consumo dentro de unos días.

• Coloca el mote cocido en un recipiente hermético o bolsa de plástico para evitar la entrada de aire y humedad.
• Asegúrate de que el recipiente esté limpio y seco para prevenir el crecimiento de bacterias.
• Refrigera el mote inmediatamente después de cocinarlo.

Refrigerado, el mote cocido conserva su calidad y sabor hasta por 3-4 días. Es importante verificar su estado antes de consumirlo.

Congelación

Para una conservación más prolongada, el mote cocido se puede congelar. Este método permite extender su vida útil hasta por 2-3 meses.

• Divide el mote cocido en porciones para facilitar su descongelación y uso posterior.
• Coloca las porciones en bolsas de congelación herméticas, extrayendo todo el aire posible.
• Congela las bolsas a una temperatura de -18 °C o inferior.

El mote cocido congelado se puede descongelar en el refrigerador durante la noche o en el microondas usando el modo de descongelación.

Deshidratación

Para una conservación a largo plazo, el mote cocido se puede deshidratar. Este proceso elimina la humedad del grano, inhibiendo el crecimiento de bacterias.

• Extiende el mote cocido en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
• Coloca la bandeja en un horno precalentado a 93 °C.
• Hornea el mote durante 4-6 horas, o hasta que esté completamente seco y crujiente.

El mote deshidratado se puede almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Su vida útil es de varios meses.

Verificación de la calidad

Antes de consumir el mote cocido, siempre verifica su olor y aspecto.

• El mote cocido en buen estado debe tener un olor ligeramente dulce y a nuez.
• No debe presentar moho, manchas o signos de deterioro.
• Si el mote presenta mal olor o moho, deséchalo para evitar el consumo de alimentos contaminados.

Siguiendo estos consejos, puedes conservar el mote cocido de manera adecuada, prolongando su vida útil y disfrutando de sus beneficios nutricionales en tus comidas.