¿Cómo se le dice al ajinomoto en España?

El Glutamato Monosódico en España: Más allá del Ajinomoto

El glutamato monosódico, ese polvo blanco que ha revolucionado la cocina moderna, es un ingrediente omnipresente en muchos hogares y restaurantes alrededor del mundo. Conocido por potenciar el sabor umami y realzar las notas de nuestros platos favoritos, este compuesto químico tiene diferentes nombres según el país en el que nos encontremos. Mientras que la marca “Ajinomoto” se ha convertido en sinónimo de glutamato en muchos lugares, en España la historia es un poco diferente.

Si bien es cierto que la marca Ajinomoto es reconocida a nivel global y se puede encontrar en algunos establecimientos especializados, la forma más común de referirse a este potenciador del sabor en España es simplemente como glutamato monosódico o, de manera abreviada, glutamato. No es habitual encontrar a alguien que se refiera a él como “Ajinomoto” en el contexto culinario español cotidiano.

Esta diferencia en la terminología no implica que el glutamato monosódico sea menos utilizado en España. De hecho, es un ingrediente que forma parte de la elaboración de numerosos productos procesados, salsas, caldos y condimentos que consumimos a diario. Muchos chefs, tanto profesionales como amateurs, lo emplean para dar un toque extra de sabor a sus creaciones.

Pero, ¿por qué esta preferencia por el término “glutamato” en lugar de “Ajinomoto”? La respuesta podría estar en la manera en que el producto se introdujo en el mercado español. Es probable que, al principio, el glutamato monosódico se comercializara directamente con su nombre genérico, sin la fuerte asociación a una marca específica como ocurrió en otros países.

Más allá del nombre, lo importante es entender qué es el glutamato monosódico y cómo funciona. Se trata de una sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido naturalmente presente en muchos alimentos como tomates, queso parmesano, setas y algas. Al añadir glutamato a nuestros platos, estamos esencialmente potenciando el sabor umami, ese quinto sabor que describe una sensación sabrosa y deliciosa.

En conclusión, si estás buscando el “Ajinomoto” en España, lo más probable es que lo encuentres como glutamato monosódico o simplemente glutamato. Más allá del nombre, el sabor que aporta a tus platos será el mismo: una explosión de umami que eleva la experiencia culinaria a otro nivel. Así que, la próxima vez que estés en la cocina, no dudes en experimentar con este ingrediente, ¡pero siempre con moderación!