¿Qué diferencia hay entre la sal marina y la sal común?

Sal marina vs. sal común: ¿Cuál elegir?

En la cocina, la sal es un ingrediente esencial, pero a veces nos encontramos con dos opciones: la sal marina y la sal común. Aunque ambas son cloruro sódico (NaCl), presentan diferencias importantes en su composición y origen que las hacen ideales para distintos usos.

Sal común: también llamada sal de mesa, es un producto refinado que se obtiene a partir de la evaporación de agua salada, ya sea de minas subterráneas o de aguas marinas. A menudo se le añaden yodo y otros minerales como magnesio y potasio para prevenir la deficiencia de yodo y enriquecer su valor nutricional. La sal común presenta una textura fina y homogénea, ideal para cocinar y salar en la mesa.

Sal marina: se extrae directamente del mar por evaporación natural o artificial del agua. A diferencia de la sal común, no se refina y conserva una gama más amplia de oligoelementos, como calcio, magnesio, potasio y zinc, que varían dependiendo del origen y el proceso de extracción. La sal marina puede presentar una textura más gruesa y un sabor más intenso que la sal común, y puede contener mayor o menor concentración de yodo, lo que la hace menos ideal para prevenir la deficiencia de este mineral.

¿Cuándo elegir cada tipo de sal?

• Sal común: es la mejor opción para cocinar, ya que se disuelve rápidamente y no altera el sabor de los alimentos. También es ideal para salar en la mesa.
• Sal marina: es una buena opción para mejorar el sabor de los alimentos, ya que su contenido en oligoelementos aporta un toque más complejo al paladar. Se utiliza mucho en la cocina gourmet, para finalizar platos, en aderezos y salsas, o incluso para cocinar a baja temperatura.

En resumen: la elección entre sal marina y sal común depende del uso que se le vaya a dar. La sal común ofrece una opción económica y práctica, mientras que la sal marina aporta un sabor más intenso y una mayor variedad de minerales. Recuerda que ambas son importantes para nuestra salud, pero es crucial elegir la que mejor se adapte a tus necesidades.