¿Qué es la sal celtica y para qué sirve?

Descubriendo la Sal Celta: Un Tesoro Gastronómico y Nutricional

En el corazón de Bretaña, una región costera del noroeste de Francia, se esconde un tesoro culinario y nutricional: la sal celta. Esta sal marina sin refinar, cosechada artesanalmente, se distingue por sus notables cualidades que la convierten en una adición indispensable a cualquier cocina y dieta equilibrada.

Un Legado Antiguo

La sal celta tiene sus raíces en la antigua tradición celta. Los celtas, conocidos por su profunda conexión con la naturaleza, cosechaban la sal del mar utilizando técnicas sostenibles que se han transmitido de generación en generación. Hoy en día, los cosechadores modernos continúan empleando estos métodos, asegurando la pureza y autenticidad de la sal celta.

Artesanía Tradicional

La cosecha de la sal celta es un proceso laborioso que requiere habilidad y delicadeza. El agua de mar salada se bombea a estanques poco profundos llamados “oeillets”, donde se evapora lentamente bajo la influencia del sol y del viento. A medida que el agua se evapora, la sal se cristaliza y se recoge a mano.

Características Únicas

La sal celta se caracteriza por su color grisáceo y su sabor suave y sutil. A diferencia de la sal de mesa refinada, que ha sido despojada de sus minerales esenciales, la sal celta conserva sus elementos traza naturales, como el magnesio, el calcio y el potasio. Estos minerales contribuyen a su sabor único y a sus beneficios para la salud.

Beneficios para la Salud

Además de su delicioso sabor, la sal celta ofrece varios beneficios para la salud. Es una fuente natural de yodo, un mineral esencial para el funcionamiento sano de la tiroides. También contiene magnesio, que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, la presión arterial y la función muscular. Además, la sal celta es rica en calcio, que es esencial para la salud ósea y dental.

Usos Culinarios

La sal celta es un condimento versátil que puede realzar el sabor de una amplia gama de platos. Su sabor suave la hace ideal para sazonar carnes, pescados, verduras y ensaladas. También se puede utilizar para crear salmueras, adobos y salsas.

Conclusión

La sal celta es un tesoro culinario y nutricional que se ha utilizado durante siglos. Su sabor único, su pureza artesanal y sus beneficios para la salud la convierten en una adición excepcional a cualquier cocina y dieta. Ya sea que busques realzar el sabor de tus platos favoritos o mejorar tu salud, la sal celta es una opción excepcional que merece un lugar en tu despensa.