¿Qué sal marina es la mejor?

¿Existen diferencias en la calidad de la sal marina?

Mientras que la sal de mesa se ha convertido en un ingrediente básico en casi todas las cocinas, la sal marina ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor supuestamente superior. Pero, ¿existe realmente una diferencia significativa en la calidad de las distintas sales marinas?

Procesamiento de la sal marina

La sal marina se produce mediante la evaporación del agua de mar. El proceso puede variar según el fabricante, pero generalmente implica bombear agua de mar a estanques de evaporación poco profundos. El agua se deja evaporar gradualmente, dejando atrás la sal.

Textura y sabor

A diferencia de la sal de mesa, que está finamente molida y refinada, la sal marina suele tener una textura más variable. Puede contener cristales grandes y gruesos, así como cristales más pequeños y finos. Esta variación de textura puede afectar el sabor de la sal.

Las sales marinas también tienden a tener un sabor más complejo que la sal de mesa. Esto se debe a que contienen pequeñas cantidades de minerales y oligoelementos que se encuentran en el agua de mar. Estos minerales pueden impartir sabores sutiles, como el yodo o el magnesio.

Preferencias personales

Al final, la mejor sal marina es la que se adapta a las preferencias personales. Algunas personas prefieren el sabor más intenso de las sales marinas sin refinar, mientras que otras optan por la consistencia más uniforme de la sal de mesa.

Conclusión

No existe una “mejor” sal marina en términos absolutos. La elección de la sal marina depende del sabor, la textura y las preferencias individuales. Tanto la sal de mesa como la sal marina tienen sus propias ventajas y desventajas, y la decisión final radica en la preferencia personal del consumidor.