¿Qué nutrientes tiene el caldo de mote?

Valor Nutricional del Caldo de Mote

El caldo de mote, un plato tradicional sudamericano, es conocido por su rico sabor y perfil nutricional. Además de su versatilidad culinaria, este caldo ofrece una gama de nutrientes esenciales que contribuyen a una dieta equilibrada.

Macronutrientes

• Proteínas: El caldo de mote es una excelente fuente de proteínas, aportando un impresionante 34% de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) por cada 100 g.
• Carbohidratos: Este caldo contiene una cantidad moderada de carbohidratos en forma de azúcares, lo que proporciona 267 calorías por 100 g.

Micronutrientes

• Potasio: El caldo de mote es rico en potasio, un mineral esencial para la función cardíaca, muscular y nerviosa. Proporciona el 8% de la CDR.
• Vitaminas B6 y B12: Este caldo contiene cantidades significativas de vitaminas B6 y B12, que son vitales para el metabolismo, el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. Cada una contribuye con el 5% de la CDR.
• Calcio, hierro y magnesio: El caldo de mote proporciona cantidades moderadas de calcio, hierro y magnesio, que son importantes para la salud ósea, la producción de glóbulos rojos y la función muscular.

Sodio

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el caldo de mote es alto en sodio, con un asombroso 994% de la CDR por cada 100 g. El consumo excesivo de sodio puede contribuir a la presión arterial alta y otros problemas de salud.

Implicaciones para la salud

El consumo moderado de caldo de mote puede proporcionar beneficios nutricionales significativos. Su alto contenido en proteínas y potasio puede apoyar la salud del corazón y los músculos. Las vitaminas B6 y B12 promueven el metabolismo y el funcionamiento del sistema nervioso.

Sin embargo, debido a su alto contenido en sodio, es esencial limitar el consumo de caldo de mote, especialmente para las personas con presión arterial alta o aquellas que necesitan controlar su ingesta de sodio. Preparar el caldo de mote en casa con ingredientes frescos y menos sal añadida puede ayudar a reducir el contenido de sodio.

Conclusión

El caldo de mote es un alimento nutritivo que aporta una variedad de nutrientes esenciales. Es una excelente fuente de proteínas, potasio, vitaminas B6 y B12, y cantidades moderadas de calcio, hierro y magnesio. Sin embargo, es importante ser consciente de su alto contenido en sodio y consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada.