¿Qué pasa si una comida tiene exceso de sodio?

El Peligro Oculto del Exceso de Sodio en los Alimentos

El sodio es un mineral esencial que nuestro cuerpo necesita en pequeñas cantidades para funcionar correctamente. Sin embargo, el consumo excesivo de sodio puede tener graves consecuencias para la salud.

Cuando consumimos demasiada sal, nuestro cuerpo retiene más líquido para equilibrar los niveles de electrolitos. Esto ejerce presión adicional sobre el sistema cardiovascular, lo que aumenta el riesgo de:

• Hipertensión: El exceso de sodio puede provocar un estrechamiento de los vasos sanguíneos, lo que dificulta el flujo sanguíneo y aumenta la presión arterial.
• Enfermedad cardíaca: La hipertensión a largo plazo puede dañar el corazón y los vasos sanguíneos, lo que aumenta el riesgo de infartos, accidentes cerebrovasculares e insuficiencia cardíaca.
• Accidentes cerebrovasculares: El exceso de sodio puede aumentar el riesgo de accidentes cerebrovasculares al dañar las arterias que suministran sangre al cerebro.
• Daño renal: Los riñones son responsables de eliminar el exceso de sodio del cuerpo. El consumo excesivo de sodio puede sobrecargar los riñones y provocar daño renal, que puede progresar a insuficiencia renal.

Además, el exceso de sodio se ha asociado con un mayor riesgo de:

• Cáncer gástrico: Algunos estudios han sugerido que el consumo elevado de sodio puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de estómago.

Importancia de controlar la ingesta de sodio

Controlar la ingesta de sodio es crucial para la salud cardiovascular y renal. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar el consumo de sodio a menos de 2 gramos (aproximadamente 5 gramos de sal) por día.

Para reducir la ingesta de sodio, es importante:

• Leer las etiquetas de los alimentos y elegir opciones bajas en sodio.
• Cocinar más comidas en casa y controlar la cantidad de sal agregada.
• Utilizar hierbas, especias y limón para condimentar los alimentos en lugar de sal.
• Evitar los alimentos procesados, los embutidos y los alimentos enlatados, que suelen ser altos en sodio.

Al reducir la ingesta de sodio, podemos reducir significativamente el riesgo de desarrollar problemas de salud graves relacionados con el consumo excesivo de sal. Al tomar medidas para limitar el consumo de sodio, podemos mejorar nuestra salud general y vivir vidas más largas y saludables.