「カルシオ」とはどういう意味ですか？

「カルシオ」：減塩の新概念

「カルシオ」とは、国立循環器病研究センターが提唱する新しい減塩の概念です。従来の減塩とは異なり、単に塩分を減らすのではなく、「塩を軽く使うことで料理のおいしさを最大限に引き出す」ことを目指しています。

「減塩」から「カルシオ」へ

従来の減塩では、塩分摂取量を大幅に制限していました。その結果、料理は味気なくなり、食事の楽しみが損なわれていました。しかし、「カルシオ」では、素材本来の味を引き出し、減塩でも美味しい料理を楽しむことを重視しています。

カルシオの仕組み

カルシオでは、下記のポイントを重視しています。

• 素材の旨味を活用する：野菜や肉などの素材には、もともと旨味があります。これらの旨味を活用することで、塩分を減らしても料理にコクが出ます。
• 調味料を組み合わせる：醤油、味噌、酢、レモン汁などの調味料を組み合わせることで、複雑な味わいを生み出すことができます。
• 減塩調味料を利用する：市販の減塩調味料を活用することで、塩分を抑えつつも料理に旨味を加えることができます。
• 塩分控えめの食材を選ぶ：塩分強化された加工食品を避け、天然素材や低塩分の加工食品を選ぶことで、塩分摂取量を減らせます。

カルシオを実践するためのヒント

カルシオを実践するには、以下のヒントが役立ちます。

• 料理前の塩分チェック：料理前に、食材にどれだけの塩分が含まれているかを確認します。
• 塩は控えめに振る：塩は、料理の仕上げに少量だけ振ります。最初から多く振らず、味見をして少しずつ加えていきます。
• 調味料を工夫する：醤油、味噌、酢などの調味料を組み合わせ、複雑な味を作り出します。
• 薬味を活用する：ネギ、生姜、ニンニクなどの薬味には、旨味があるので、塩分を減らしても料理にコクが出ます。
• 減塩調味料を試す：市販の減塩調味料を活用することで、塩分を抑えつつも料理に旨味を加えることができます。

カルシオのメリット

カルシオを実践することで、以下のようなメリットが得られます。

• 血圧の低下：塩分を減らすことは、血圧を下げるのに役立ちます。
• 心臓病や脳卒中のリスクの低下：カルシオは、心臓病や脳卒中のリスクを低減するのに役立ちます。
• おいしさの向上：カルシオでは、素材の旨味を引き出し、調味料を工夫して、減塩でも美味しい料理を楽しむことができます。
• 生活習慣病の予防：カルシオは、減塩だけでなく、健康的な食事習慣を促進することで、生活習慣病の予防にも役立ちます。

「カルシオ」は、単なる減塩ではなく、健康とおいしさの両方を追求した新しい減塩の概念です。カルシオを実践することで、血圧を下げ、心臓病や脳卒中のリスクを低減し、美味しく健康的な食生活を送ることができます。