卵の賞味期限が1ヶ月過ぎたら食べられる？

卵の賞味期限を1ヵ月過ぎたら食べられる？

卵は、冷蔵庫に保存した場合、一般的には生で食べるなら購入後10～14日間とされています。賞味期限は、その時点までに食べ切ることを推奨する期限であり、それ以降は鮮度が低下し始めます。

加熱調理すれば1ヵ月過ぎても食べられる？

卵の賞味期限が1ヵ月過ぎても、加熱調理することで食べることが可能です。ただし、条件があります。

• 冬場のみ有効: 気温が低い冬場の場合、卵の劣化が遅いため、加熱調理すれば1ヵ月過ぎても食べることができます。
• 加熱は十分に: 卵の内部までしっかり加熱することが重要です。目玉焼きや半熟卵は避けて、ゆで卵、オムレツ、炒め物など、加熱が十分に行き渡る料理を選びましょう。

食中毒のリスク

賞味期限が10日以上過ぎた卵は、サルモネラ菌などの食中毒菌が繁殖するリスクが高まります。加熱調理をしても、食中毒菌が完全に死滅しない可能性があります。

2週間以上経過した卵

賞味期限が2週間以上経過した卵は、季節に関わらず加熱調理をしないでください。食中毒のリスクがさらに高まります。

安全のため処分を

賞味期限切れの卵は、安全のため早めに処分しましょう。たとえ加熱調理をしても、食中毒のリスクは完全に排除できないためです。卵の鮮度が少しでも気になる場合は、使用を控えましょう。

新鮮な卵の見分け方

新鮮な卵を見分ける方法は以下の通りです。

• 水に浮かべる: 新鮮な卵は底に沈みます。水面に浮く卵は古い可能性があります。
• 殻を振る: 新鮮な卵は中身が安定していて、振っても音がしません。音がする卵は古い可能性があります。
• 割ってみる: 新鮮な卵は白身がプリッとしており、黄身が丸く盛り上がっています。白身がサラサラしていたり、黄身が平らだったりする卵は古い可能性があります。

卵は古くなると鮮度が低下し、食中毒のリスクが高まります。賞味期限を過ぎた卵は、加熱調理をしても安全性が低下するため、使用は避けましょう。