ต้มเส้นแก้วยังไงให้นุ่ม

เคล็ดลับนางฟ้า! ต้มเส้นแก้วให้นุ่มละมุนลิ้น ไม่แข็งกระด้าง ทำง่ายใครๆ ก็ทำได้

เส้นแก้วใสๆ ที่หลายคนชื่นชอบ มักเจอปัญหาความแข็งกระด้าง เคี้ยวแล้วไม่ค่อยรื่นคอ ทำให้เสียอรรถรสในการทานไปไม่น้อย แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ! วันนี้เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะเปลี่ยนเส้นแก้วแข็งๆ ให้กลายเป็นเส้นนุ่มละมุนลิ้น ชวนทาน จนใครๆ ก็ต้องติดใจ

ไม่ใช่แค่แช่น้ำ! นี่คือวิธีที่เหนือกว่า

หลายคนอาจเคยได้ยินสูตรแช่เส้นแก้วในน้ำก่อนนำไปต้ม แต่เคล็ดลับที่เรานำมาฝากวันนี้ จะช่วยยกระดับความนุ่มของเส้นแก้วไปอีกขั้น รับรองว่าลองแล้วจะติดใจแน่นอน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• เส้นแก้ว
• น้ำสะอาด
• น้ำมันพืช (เล็กน้อย)

ขั้นตอนการต้มเส้นแก้วให้นุ่มเด้ง:

1. เตรียมน้ำเดือด: ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดในปริมาณที่ท่วมเส้นแก้ว นำไปตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือดพล่าน
2. เคล็ดลับความนุ่ม: เติมน้ำมันพืช! เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อเส้นแก้ว 1 ห่อเล็ก) น้ำมันพืชจะช่วยเคลือบเส้นแก้ว ทำให้เส้นไม่ติดกัน และยังช่วยให้เส้นนุ่มลื่นขึ้นอีกด้วย
3. ต้มอย่างถูกวิธี: ใส่เส้นแก้วลงไปในน้ำเดือด คนเบาๆ เพื่อให้เส้นกระจายตัว ไม่จับกันเป็นก้อน ลดไฟลงเล็กน้อย ต้มประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าเส้นจะเริ่มใสและนิ่มขึ้น สังเกตจากสีของเส้นที่เปลี่ยนไปจากสีขาวขุ่นเป็นสีใส
4. ทดสอบความนุ่ม: ตักเส้นแก้วขึ้นมาชิม หากยังแข็งอยู่ ให้ต้มต่ออีกเล็กน้อย แต่ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะเส้นจะเละไม่อร่อย
5. น็อคน้ำเย็น: เมื่อเส้นได้ที่แล้ว ให้รีบตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทันที การน็อคน้ำเย็นจะช่วยหยุดกระบวนการสุกของเส้น ทำให้เส้นคงความนุ่มหนึบ ไม่เละ และยังช่วยล้างความมันจากน้ำมันพืชออกไปด้วย
6. สะเด็ดน้ำ: นำเส้นแก้วที่แช่น้ำเย็นแล้วมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง พร้อมนำไปประกอบอาหารตามใจชอบ

ทำไมวิธีนี้ถึงได้ผล?

• น้ำมันพืช: ช่วยเคลือบเส้นแก้ว ป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน และช่วยให้เส้นลื่น นุ่มขึ้น
• การต้มในน้ำเดือดพล่าน: ช่วยให้เส้นสุกเร็ว และสม่ำเสมอ
• การน็อคน้ำเย็น: ช่วยหยุดกระบวนการสุกของเส้น ทำให้เส้นคงความนุ่มหนึบ ไม่เละ

ข้อควรระวัง:

• ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะเส้นจะเละไม่อร่อย
• หากไม่ชอบกลิ่นน้ำมันพืช สามารถใช้น้ำมันงาแทนได้
• ปริมาณน้ำมันพืชที่ใช้ สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• หากต้องการให้เส้นแก้วมีกลิ่นหอม สามารถเติมขิงซอย หรือกระเทียมลงไปในน้ำต้มได้
• สำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำมันพืช สามารถล้างเส้นแก้วด้วยน้ำอุ่นอีกครั้งก่อนนำไปประกอบอาหาร

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้เส้นแก้วที่นุ่มละมุนลิ้น อร่อยจนหยุดไม่ได้แล้ว! ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้ รับรองว่าเมนูเส้นแก้วของคุณจะอร่อยและน่าทานกว่าเดิมแน่นอนค่ะ