ปลาทอดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

ปลาทอด: อร่อยจริง แต่ประโยชน์อยู่ตรงไหน?

ปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำปลาหวานๆ เค็มๆ เป็นเมนูโปรดปรานของใครหลายคน รสชาติที่คุ้นเคยนี้แฝงไปด้วยความอร่อยที่ยากจะปฏิเสธ แต่หากมองในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ปลาทอดอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพเสมอไป ถึงแม้ปลาจะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ แต่กระบวนการทอดด้วยน้ำมันที่อุณหภูมิสูงกลับส่งผลให้สารอาหารสำคัญเหล่านี้สูญเสียไป พร้อมๆ กับการเพิ่มปริมาณไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

โอเมก้า 3 กรดไขมันที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง หัวใจ และระบบประสาท มีความไวต่อความร้อนสูง การทอดปลาในน้ำมันเดือดจึงทำให้โอเมก้า 3 สลายตัวไป ลดทอนประโยชน์ที่ร่างกายควรจะได้รับ ยิ่งไปกว่านั้น น้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำๆ หรือการทอดที่อุณหภูมิสูงเกินไป ยังก่อให้เกิดไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นไขมันที่อันตราย เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และโรคอ้วน

แม้ปลาทอดจะให้พลังงานและโปรตีน แต่การได้รับไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไปจากการทอด กลับกลายเป็นโทษมากกว่าคุณ ส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว

ดังนั้น เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคปลา แนะนำให้เลือกวิธีการปรุงแบบอื่นๆ เช่น การนึ่ง การอบ การย่าง หรือการต้ม ซึ่งเป็นวิธีที่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของปลาไว้ได้อย่างครบถ้วน และยังลดปริมาณไขมันที่ไม่จำเป็น อีกทั้งยังสามารถปรุงรสชาติให้อร่อยได้หลากหลาย ไม่แพ้ปลาทอดเลยทีเดียว ลองเปลี่ยนวิธีการปรุง เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว และยังคงอิ่มอร่อยกับปลาได้อย่างเต็มที่