อกไก่ดิบ 100 กรัม ได้อกไก่สุกกี่กรัม

จากอกไก่ดิบ 100 กรัม เหลืออกไก่สุกกี่กรัม? ไขความลับน้ำหนักที่หายไป

หลายคนคงเคยสงสัยว่าทำไมอกไก่ดิบ 100 กรัม พอปรุงสุกแล้วน้ำหนักถึงลดลง ความลับซ่อนอยู่ในน้ำที่ระเหยออกไประหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะต้ม ทอด อบ หรือนึ่ง ความร้อนจะทำให้น้ำในเนื้อไก่ออกมา ส่งผลให้น้ำหนักของอกไก่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

โดยทั่วไป อกไก่ดิบ 100 กรัม เมื่อปรุงสุกแล้วจะเหลือน้ำหนักประมาณ 70-80 กรัม การสูญเสียน้ำหนักนี้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น วิธีการปรุง ระยะเวลาในการปรุง และความหนาของอกไก่ ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ น้ำก็ยิ่งระเหยออกไปมากเท่านั้น ส่งผลให้น้ำหนักลดลงมากขึ้น

แล้วถ้าเราต้องการอกไก่สุก 100 กรัมล่ะ? เราควรเริ่มต้นด้วยอกไก่ดิบเท่าไหร่? คำตอบคือ เราควรเตรียมอกไก่ดิบประมาณ 120-130 กรัม เพื่อให้แน่ใจว่าหลังจากปรุงสุกแล้ว เราจะได้อกไก่สุกประมาณ 100 กรัมตามที่ต้องการ การเผื่อน้ำหนักส่วนเกินนี้จะช่วยชดเชยน้ำหนักที่สูญเสียไประหว่างการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ ความเข้าใจเรื่องน้ำหนักที่หายไปนี้ยังสำคัญต่อการคำนวณปริมาณสารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่หลายคนมุ่งเน้นเมื่อรับประทานอกไก่ เนื่องจากน้ำหนักที่ลดลงไม่ได้หมายความว่าปริมาณโปรตีนลดลงตาม การคำนวณปริมาณโปรตีนจึงควรอ้างอิงจากน้ำหนักของอกไก่ดิบ ไม่ใช่น้ำหนักหลังปรุงสุก

ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเตรียมอกไก่ อย่าลืมคำนึงถึงน้ำหนักที่อาจสูญเสียไประหว่างการปรุง และเผื่อน้ำหนักอกไก่ดิบไว้สักหน่อย เพื่อให้ได้ปริมาณอกไก่สุกและโปรตีนตามที่ต้องการ