Saturated Fatty Acid มีอะไรบ้าง

ไขมันอิ่มตัว: ตัวอย่างและแหล่งที่มา

ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันประเภทหนึ่งที่มีโมเลกุลเป็นแบบเส้นตรงและอะตอมของไฮโดรเจนอิ่มตัวครบทุกตำแหน่ง เนื่องจากโครงสร้างแบบเส้นตรง ไขมันเหล่านี้จึงสามารถวางตัวใกล้กันในเชิงพื้นที่ ซึ่งทำให้เกิดจุดหลอมเหลวที่สูงและทำให้เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ไขมันอิ่มตัวพบมากในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนย ชีส เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน และสัตว์ปีกที่มีหนัง พวกยังพบในผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันเมล็ดในปาล์ม

ตัวอย่างไขมันอิ่มตัว

• กรดไมริสติก (C14:0): พบในน้ำมันมะพร้าว
• กรดปาล์มิติก (C16:0): พบในน้ำมันปาล์ม เนื้อสัตว์
• กรดสเตียริก (C18:0): พบในเนื้อวัว ไข่ ช็อกโกแลต
• กรดลอริก (C12:0): พบในน้ำมันมะพร้าว
• กรดคาปริก (C10:0): พบในน้ำมันมะพร้าว
• กรดคาโพรอิค (C6:0): พบในนม

แหล่งอาหารของไขมันอิ่มตัว

• เนย
• ชีส
• เนื้อแดง
• สัตว์ปีกที่มีหนัง
• น้ำมันปาล์ม
• น้ำมันมะพร้าว
• น้ำมันเมล็ดในปาล์ม
• ครีม
• ไขมันสัตว์ต่างๆ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เค้ก คุกกี้ และพาย

การบริโภคไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ อย่างไรก็ตาม ไขมันอิ่มตัวบางชนิด เช่น กรดสเตียริก ก็มีความเป็นกลางหรืออาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจได้ ดังนั้น จึงแนะนำให้บริโภคไขมันอิ่มตัวจากแหล่งที่มีสุขภาพดี เช่น น้ำมันมะกอกและอะโวคาโด ในปริมาณที่พอเหมาะ