ปลาวง ต้องล้างไหม

ไขข้อสงสัย: ปลาวง ต้องล้างก่อนทอดหรือไม่? เคล็ดลับความอร่อยที่ไม่ควรพลาด

ปลาวง ของอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติเค็มๆ มันๆ กินเล่นก็เพลิน กินกับข้าวก็อร่อย แต่ก็มีคำถามยอดฮิตที่หลายคนสงสัยกันอยู่เสมอ นั่นก็คือ “ปลาวง ต้องล้างก่อนทอดหรือไม่?”

คำตอบสำหรับคำถามนี้ อาจจะไม่ใช่คำตอบเดียวที่ตายตัว แต่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น ความเค็มของปลาวงแต่ละชนิด, รสชาติที่ชอบส่วนตัว และวิธีการปรุง

เหตุผลที่ไม่ควรล้างปลาวงก่อนทอด:

• รสชาติที่จางลง: ปลาวงโดยทั่วไปมักจะผ่านกระบวนการหมักเกลือมาแล้ว การล้างน้ำจะทำให้รสชาติเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาวงเจือจางลง ทำให้เสียรสชาติที่อร่อยไป
• ความกรอบที่ลดลง: ความชื้นที่เกิดจากการล้างน้ำ จะทำให้ปลาวงอมน้ำมันมากขึ้น และอาจทำให้ไม่กรอบอย่างที่ต้องการ
• ความเค็มที่พอดี: โดยส่วนใหญ่ ปลาวงที่ขายกันอยู่ มักจะมีความเค็มที่พอดีสำหรับการนำไปทอดแล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างน้ำเพื่อลดความเค็ม

แล้วเมื่อไหร่ที่ควรพิจารณาการล้างปลาวง:

• ปลาวงเค็มจัด: หากปลาวงที่ซื้อมามีความเค็มมากเกินไป จนรู้สึกว่าเค็มเกินกว่าจะรับประทานได้ การล้างน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อลดความเค็มลงเล็กน้อย ก็เป็นสิ่งที่สามารถทำได้ แต่ควรระวังอย่าล้างนานเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติจืดชืด
• สิ่งสกปรกติดอยู่: หากพบว่ามีฝุ่นผง หรือสิ่งสกปรกอื่นๆ ติดอยู่บนตัวปลาวง ก็ควรล้างน้ำอย่างเบามือเพื่อทำความสะอาดก่อนนำไปทอด
• ความชอบส่วนบุคคล: หากคุณชอบรสชาติที่ไม่เค็มมากนัก คุณอาจจะลองล้างปลาวงเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากมากยิ่งขึ้น

เคล็ดลับการทอดปลาวงให้อร่อย:

• เลือกปลาวงคุณภาพดี: เลือกซื้อปลาวงที่มีสีสวย เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น
• เตรียมน้ำมันให้ร้อน: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลาวง
• ทอดด้วยไฟกลาง: ใช้ไฟกลางในการทอด เพื่อให้ปลาวงสุกทั่วถึงและกรอบ
• อย่าทอดนานเกินไป: ทอดจนปลาวงมีสีเหลืองทองสวยงาม แล้วตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
• รับประทานทันที: ปลาวงที่ทอดเสร็จใหม่ๆ จะอร่อยที่สุด

สรุป:

โดยทั่วไปแล้ว ไม่จำเป็นต้องล้างปลาวงก่อนทอด แต่ถ้าหากปลาวงเค็มมากเกินไป หรือมีสิ่งสกปรกติดอยู่ ก็สามารถล้างน้ำได้เล็กน้อย แต่ควรระวังอย่าล้างนานเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติจืดชืด การทอดปลาวงให้อร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับการเลือกปลาวงคุณภาพดี การเตรียมน้ำมันให้ร้อน และการทอดด้วยไฟกลางอย่างเหมาะสม เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ปลาวงทอดกรอบอร่อย ที่รับประทานได้ทั้งเป็นกับข้าว หรือเป็นของกินเล่นได้อย่างเพลิดเพลิน