มีปลาอะไรบ้างที่ไม่ใช่ปลาเนื้อขาว

ปลาที่ไม่จัดเป็นปลาเนื้อขาว

ปลาจำนวนมากที่เราพบในท้องตลาดนั้นไม่ได้จัดอยู่ในประเภทปลาเนื้อขาว โดยแยกตามลักษณะเนื้อเป็นดังนี้

ปลาเนื้อสีแดง

• ปลาทูน่า
• ปลาหางเหลือง
• ปลาเฮร์ริง
• ปลาแอนโชวี
• ปลาแมคเคอเรล

ปลาเหล่านี้มีเนื้อสีแดง นุ่มละมุนลิ้น เนื่องจากมีไขมันสูง ในเนื้อปลามีกรดอะมิโนฮีสทิดีนที่อาจเปลี่ยนเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้หากปรุงไม่สุก

ปลาเนื้อสีดำ

• ปลาทู
• ปลากะตัก
• ปลาอินทรี

ปลาเนื้อสีดำมีปริมาณไขมันสูงเช่นเดียวกับปลาเนื้อสีแดง แต่เนื้อจะแน่นและมีรสชาติเข้มข้นกว่า

ปลาเนื้อสีน้ำเงิน

• ปลาซาร์ดีน
• ปลาแซลมอน
• ปลาทาร์ปอน

ปลาเหล่านี้มีเนื้อสีน้ำเงินเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนและน้ำมันสูง ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมันๆ

ปลาที่มีพื้นผิวเป็นเอกลักษณ์

• ปลาไหล
• ปลาฉลาม
• ปลาสเก็ต

ปลาเหล่านี้มีเนื้อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น ปลาไหลที่มีเนื้อนุ่มและลื่น ปลาฉลามและปลาสเก็ตที่มีเนื้อเหนียวและกรุบๆ

ประเภทเนื้อของปลาแต่ละชนิดส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการต่างกันไป โดยปลาเนื้อสีแดงและสีดำมักมีไขมันสูงและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่วนปลาเนื้อสีน้ำเงินและปลาที่มีพื้นผิวเป็นเอกลักษณ์มักมีปริมาณโปรตีนสูงและไขมันต่ำ