ปลาซาบะ คือปลาอะไร

ปลาซาบะ: มัจฉามากคุณค่า มากกว่าแค่ความอร่อย

ปลาซาบะ… ชื่อนี้คุ้นหูใครหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ หรือชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น แต่ปลาซาบะคืออะไรกันแน่? มากไปกว่าปลาทะเลธรรมดา ปลาซาบะซ่อนคุณประโยชน์มากมายที่รอให้เราค้นพบ

ปลาซาบะ: นิยามและความเป็นมา

ปลาซาบะ (Saba) คือ ปลาทะเลที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Scomber japonicus จัดอยู่ในวงศ์ปลาอินทรี (Scombridae) ซึ่งเป็นวงศ์เดียวกับปลาทูน่าและปลาแมคเคอเรล ลักษณะเด่นของปลาซาบะคือ ลำตัวเรียวยาว ค่อนข้างกลม มีลายสีเขียวอมฟ้าพาดขวางลำตัวเป็นริ้วๆ คล้ายลายเสือ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียกในภาษาญี่ปุ่นว่า “Saba” (サバ) ที่แปลว่า “ลาย” นั่นเอง

ปลาซาบะพบได้ในทะเลทั่วโลก ทั้งในเขตอบอุ่นและเขตร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก มีการจับปลาซาบะเพื่อการบริโภคมาอย่างยาวนาน และเป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารญี่ปุ่น ซึ่งมักนำมาทำเป็นซูชิ ซาชิมิ หรือย่างเกลือ

คุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า:

สิ่งที่ทำให้ปลาซาบะโดดเด่นกว่าปลาทะเลชนิดอื่น คือ ปริมาณโอเมก้า 3 ที่สูงมาก กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันดีที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากการบริโภคเท่านั้น ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ดังนี้:

• บำรุงหัวใจ: ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ และช่วยลดความดันโลหิต
• เสริมสร้างสมอง: บำรุงเซลล์สมอง ช่วยให้ความจำดีขึ้น และลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์
• ลดการอักเสบ: มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยลดอาการปวดข้อ และโรคเรื้อรังอื่นๆ
• บำรุงสายตา: ช่วยบำรุงสายตา และลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม

นอกจากโอเมก้า 3 แล้ว ปลาซาบะยังอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินดี วิตามินบี 12 และแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

เคล็ดลับการเลือกซื้อปลาซาบะ:

การเลือกซื้อปลาซาบะที่สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและคุณค่าทางอาหารครบถ้วน เคล็ดลับง่ายๆ ในการเลือกซื้อปลาซาบะมีดังนี้:

• เนื้อปลา: เนื้อปลาต้องแน่น เงาวาว ไม่ซีด และไม่มีรอยช้ำ
• กลิ่น: มีกลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่คาวจัด หรือมีกลิ่นเหม็น
• ตา: ดวงตาของปลาต้องใส ไม่ขุ่นมัว

สร้างสรรค์เมนูอร่อยจากปลาซาบะ:

ปลาซาบะเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น:

• ปลาซาบะย่างเกลือ: เมนูคลาสสิกที่คงรสชาติความอร่อยของปลาซาบะได้อย่างลงตัว
• ปลาซาบะนึ่งซีอิ๊ว: เมนูเพื่อสุขภาพที่คงคุณค่าทางอาหารไว้ครบถ้วน
• ปลาซาบะทอดกรอบ: เมนูทานเล่นที่อร่อยถูกใจทุกคน
• ซูชิ/ซาชิมิปลาซาบะ: เมนูยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่น ที่เผยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาซาบะ

ข้อควรระวัง:

แม้ว่าปลาซาบะจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังบางประการ:

• ปริมาณปรอท: ปลาซาบะเป็นปลาทะเลที่มีขนาดใหญ่ อาจมีปริมาณปรอทสะสมอยู่บ้าง ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
• อาการแพ้: ผู้ที่แพ้อาหารทะเล ควรระมัดระวังในการบริโภคปลาซาบะ

สรุป:

ปลาซาบะเป็นปลาทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและสมอง การเลือกซื้อปลาซาบะที่สดใหม่ และนำมาปรุงอาหารอย่างเหมาะสม จะช่วยให้เราได้รับประโยชน์สูงสุดจากปลาชนิดนี้ และเพลิดเพลินกับรสชาติความอร่อยที่หลากหลาย

#ปลาซาบะ#ปลาทะเล#อาหารทะเล