กินก๋วยเตี๋ยว เสี่ยงเป็นโรคอะไร

ก๋วยเตี๋ยวอร่อย แต่ต้องระวัง: กินบ่อย เสี่ยงโรคอะไรบ้าง?

ก๋วยเตี๋ยว… อาหารจานโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่หลากหลาย หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง ทำให้ก๋วยเตี๋ยวกลายเป็นเมนูยอดฮิตติดลมบนของคนไทย แต่เคยสงสัยกันบ้างไหมว่า การกินก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ อาจนำมาซึ่งความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เราคาดไม่ถึง

ความเสี่ยงแฝงจากส่วนผสม

แน่นอนว่าก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามประกอบไปด้วยส่วนผสมมากมาย ตั้งแต่เส้น น้ำซุป ลูกชิ้น หมู/เนื้อ เครื่องปรุงรส และผักสด ซึ่งแต่ละอย่างก็มีความเสี่ยงที่แตกต่างกัน:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว: เส้นก๋วยเตี๋ยวบางชนิดอาจมีการเติมสารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา หากบริโภคในปริมาณมากและบ่อยครั้ง อาจทำให้เกิดอาการแพ้ หรือส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะในผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ หรือมีโรคประจำตัว
• ลูกชิ้นและเนื้อสัตว์แปรรูป: ลูกชิ้นและเนื้อสัตว์แปรรูปมักมีปริมาณโซเดียมสูง รวมถึงอาจมีสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่หากบริโภคมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคไต และโรคหัวใจ
• น้ำซุป: น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยกลมกล่อม มักมาจากการเคี่ยวกระดูกสัตว์เป็นเวลานาน ซึ่งอาจมีไขมันสูง การบริโภคน้ำซุปปริมาณมากเป็นประจำ อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นได้
• เครื่องปรุงรส: น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง น้ำตาล ล้วนเป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มปริมาณโซเดียมและน้ำตาลในอาหาร ซึ่งหากบริโภคมากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว
• ผักสด: ผักสดเป็นส่วนประกอบที่ดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพ แต่หากไม่ล้างให้สะอาด อาจมีสารเคมีตกค้างจากยาฆ่าแมลง ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

โรคที่อาจมาเยือนจากการกินก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ

จากความเสี่ยงที่กล่าวมาข้างต้น การกินก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ โดยไม่ใส่ใจในเรื่องความสะอาดและคุณภาพของวัตถุดิบ อาจนำไปสู่โรคต่างๆ ดังนี้:

• โรคไต: ปริมาณโซเดียมที่สูงในก๋วยเตี๋ยว เป็นภาระหนักต่อไต ทำให้ไตทำงานหนักขึ้น และอาจนำไปสู่ภาวะไตเสื่อมในระยะยาว
• โรคความดันโลหิตสูง: โซเดียมเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น การบริโภคก๋วยเตี๋ยวที่มีโซเดียมสูงเป็นประจำ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• โรคหัวใจและหลอดเลือด: ไขมันจากน้ำซุปและเนื้อสัตว์แปรรูป อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• โรคเบาหวาน: น้ำตาลในเครื่องปรุงรส อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น การบริโภคก๋วยเตี๋ยวที่มีน้ำตาลสูงเป็นประจำ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2
• อาการแพ้: สารกันบูดและสารปรุงแต่งในเส้นก๋วยเตี๋ยวและลูกชิ้น อาจทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น ผื่นคัน หายใจลำบาก หรือท้องเสีย
• โรคระบบทางเดินอาหาร: การปนเปื้อนของเชื้อโรคในวัตถุดิบ หรือสารเคมีตกค้างในผักสด อาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน

เคล็ดลับกินก๋วยเตี๋ยวอย่างปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

เพื่อความอร่อยและความปลอดภัยต่อสุขภาพ เราจึงควรใส่ใจในการเลือกซื้อและบริโภคก๋วยเตี๋ยว ดังนี้:

• เลือกซื้อจากร้านที่สะอาดและเชื่อถือได้: สังเกตความสะอาดของร้าน วัตถุดิบที่ใช้ และสุขอนามัยของผู้ปรุงอาหาร
• เลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ใส่สารกันบูด: ลองสอบถามจากผู้ขาย หรือเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวสดใหม่
• ลดปริมาณเครื่องปรุงรส: เติมน้ำปลา น้ำส้มพริกดอง หรือน้ำตาลให้น้อยที่สุด
• เน้นผักสด: สั่งผักสดเพิ่ม เพื่อเพิ่มวิตามินและใยอาหาร
• หลีกเลี่ยงน้ำซุปที่มีไขมัน: ตักแต่น้ำซุปใส หรือซดแต่น้อย
• กินแต่พอดี: ไม่ควรกินก๋วยเตี๋ยวบ่อยเกินไป ควรรับประทานอาหารให้หลากหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่อร่อยและหาทานได้ง่าย แต่การบริโภคอย่างระมัดระวังและใส่ใจในเรื่องสุขภาพ จะช่วยให้เราสามารถเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวได้อย่างปลอดภัยและมีความสุข