กะปิต้องเก็บในตู้เย็นไหม

กะปิ: แช่ตู้เย็นหรือไม่?

กะปิ เครื่องปรุงรสชาติเค็มที่ขาดไม่ได้ในครัวไทยหลายๆ บ้าน โดยทั่วไปมักเข้าใจกันว่ากะปิไม่ควรเก็บในตู้เย็น แต่ความจริงแล้ว การแช่เย็นกะปิสามารถช่วยคงความสดใหม่ได้นานยิ่งขึ้น

ประโยชน์ของการแช่กะปิในตู้เย็น

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา: การแช่กะปิในตู้เย็นจะช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อราและจุลินทรีย์ต่างๆ ที่อาจทำให้กะปิเสียได้

• คงรสชาติและกลิ่น: การแช่เย็นช่วยรักษารสชาติและกลิ่นของกะปิให้อยู่ได้ยาวนานขึ้น ป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน

• ยืดอายุการใช้งาน: การแช่เย็นสามารถยืดอายุการใช้งานของกะปิได้นานหลายเดือน

วิธีการแช่กะปิในตู้เย็น

• ปิดภาชนะให้สนิท: หลังจากใช้กะปิแล้ว ควรปิดฝาภาชนะให้สนิททุกครั้งเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศและความชื้น

• แช่ในช่องธรรมดา: แนะนำให้แช่กะปิในช่องธรรมดาของตู้เย็น ไม่ควรแช่ในช่องแช่แข็ง

ข้อควรระวัง

หากต้องการให้น้ำพริกหรือน้ำสลัดมีกลิ่นหอม แนะนำให้ย่างกะปิให้หอมก่อนนำมาปรุง แต่ไม่จำเป็นต้องย่างกะปิสำหรับการปรุงเครื่องแกง

สรุป

ถึงแม้ว่ากะปิจะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลานาน แต่การแช่เย็นสามารถช่วยคงความสดใหม่ของกะปิให้อยู่ได้นานมากยิ่งขึ้น เพื่อคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นที่อร่อยกลมกล่อม