กินไข่ต้มคอเลสเตอรอลสูงไหม

ไข่ต้มกับคอเลสเตอรอล: ความจริงที่คุณควรรู้

ไข่ต้ม เมนูง่ายๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของใครหลายคน แต่คำถามที่มักตามมาคือ การกินไข่ต้มจะส่งผลให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้นหรือไม่? คำตอบไม่ใช่แค่ “ใช่” หรือ “ไม่ใช่” แต่ซับซ้อนกว่านั้น

ความเชื่อที่ว่าไข่มีคอเลสเตอรอลสูงจึงไม่ควรทานนั้น เป็นความเข้าใจที่ล้าสมัยไปแล้ว จริงอยู่ที่ไข่แดงอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล แต่การศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นว่า คอเลสเตอรอลจากอาหารมีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยกว่าที่เคยคิด ร่างกายเราสามารถควบคุมการสร้างคอเลสเตอรอลได้เอง และปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมากกว่าคือ ชนิดของไขมันที่เรารับประทาน

ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ต่างหากที่เป็นตัวการสำคัญในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL (Low-density lipoprotein) หรือคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กลับช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด HDL (High-density lipoprotein) หรือคอเลสเตอรอลชนิดดี

ดังนั้น การกินไข่ต้มเพียงอย่างเดียวโดยไม่คำนึงถึงอาหารอื่นๆ ที่รับประทานร่วมด้วย จึงไม่ใช่ตัวกำหนดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยตรง ถ้าคุณรับประทานไข่ต้มควบคู่กับอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง เช่น อาหารทอด เนื้อสัตว์ติดมัน หรืออาหารแปรรูปต่างๆ ก็ย่อมเพิ่มโอกาสเสี่ยงต่อการมีระดับคอเลสเตอรอลสูงได้

สำหรับผู้ที่มีระดับไขมันในเลือดสูงอยู่แล้ว การรับประทานไข่ต้มก็ควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม อาจเริ่มจาก 1-2 ฟองต่อวัน และควรคำนึงถึงปริมาณไขมันรวมในอาหารมื้อนั้นๆ ด้วย การเลือกทานไข่ต้มร่วมกับอาหารสุขภาพ เช่น ผักใบเขียว ธัญพืชไม่ขัดสี และผลไม้ จะเป็นการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ดีกว่า

สุดท้ายนี้ การควบคุมระดับคอเลสเตอรอลให้สมดุล ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการหลีกเลี่ยงไข่ต้มเพียงอย่างเดียว แต่ต้องอาศัยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคโดยรวม เช่น การลดการบริโภคอาหารแปรรูป อาหารหวาน และอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง การเพิ่มการรับประทานผักและผลไม้ และการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและระดับคอเลสเตอรอลอยู่ในเกณฑ์ปกติได้อย่างยั่งยืน